T/NXXH 001—2023 鄂托克阿尔巴斯山羊肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/NXXH 001—2023 |
| 中文标题 | 鄂托克阿尔巴斯山羊肉 |
| 英文标题 | Otok Albas goat Meat |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | CCS B45 |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2023年11月28日 |
| 实施日期 | 2023年11月30日 |
| 起草人 | 苏日娜、成海荣、刘雪平、庞亚娟、赵瑞娟、巴音娜、孔垂侠、王桂桃、朱海兵、刘平、伊乐奇、德布信吉雅。 |
| 起草单位 | 鄂托克旗品牌促进服务中心、鄂托克旗农畜产品产业协会、鄂尔多斯市农牧技术推广中心、鄂托克旗农畜产品质量安全工作站、内蒙古夏禾标准化技术服务有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了鄂托克阿尔巴斯山羊肉的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、追溯。 本文件适用于在鄂托克旗繁育饲养屠宰的阿尔巴斯山羊肉。 |
| 主要技术内容 | 本文件适用于在鄂托克旗繁育饲养屠宰的阿尔巴斯山羊肉。 5 原料要求 5.1 产地环境 应符合DB15/T 9985的规定。 5.2 饲养方式 宜自然放牧，宜可放养+适当补饲相结合的方式饲养。 5.3 品种 鄂托克阿尔巴斯绒山羊。 5.4 出栏标准 羔羊：8月龄～12月龄、活体重30 kg～45 kg；成年羊：12月龄以上、活体重55 kg～70 kg。 5.5 加工 加工应符合DB15/T 9981的规定。 6 技术要求 6.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定 表1 感官指标 项 目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉 色泽 肌肉呈淡红色，脂肪为乳白色或者淡黄色，部位肉呈黄白相间 肌肉呈深红色，脂肪为乳白色或者淡黄色，部位肉呈黄白相间 组织状态 肌纤维结构紧密，纹理清晰，纤维间夹杂脂肪，富有弹性 肌纤维结构紧密，纹理清晰，纤维间夹杂脂肪，富有弹性 粘度 表面湿润不黏手 表面湿润不黏手 滋味、气味 具有阿尔巴斯山羊肉固有的滋气味，无膻味 具有阿尔巴斯山羊肉固有的滋气味，无膻味 杂质 无正常视力可见杂质 无正常视力可见杂质 6.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉 氨基酸总量a，g/100g ≥ 12.0 16.0 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 0.2 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 0.5 总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.05 0.05 镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.1 0.1 铬（以Cr计），mg/kg ≤ 1.0 1.0 注： a-按照GB 5009.124的规定方法测定得17种氨基酸的总量，17种氨基酸为：谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸。 b-按照GB 5009.168规定的方法检验测得的大于0.1%的脂肪酸的总量。 6.3 矿物质 应符合表3的规定。 表3 矿物质指标 项 目 羔羊山羊肉 成年羊山羊肉 铁，mg/kg ≥ 15.0 18.0 锌，mg/kg ≥ 25.0 30.0 钙，mg/kg ≥ 50.0 60.0 6.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.5 微生物指标 应符合GB/T 9961的规定。 6.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 鄂托克旗农畜产品产业协会 | ||
| 登记证号 | 51150624MJY644587X | 发证机关 | 鄂托克旗民政局 |
| 业务范围 | 鄂托克旗地理标志的建设和对农畜产品、水产品及以其为原料的加工产品的技术服务，品质管理及宣传推广等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 刘欢 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗乌兰镇原公安局大门东4号底商 | 邮编 : 016100 | |