T/QSX 0010—2024 青稞熟粉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QSX 0010—2024 |
| 中文标题 | 青稞熟粉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | ICS 67.060 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2024年01月23日 |
| 实施日期 | 2024年03月01日 |
| 起草人 | 杜艳、梁锋、郝静、祁兴芳、马萍、吴晶、周文菊、刘煜、季成军、樊梅香、杨静、张云、迟明、单斌、张艳珍、袁东平、魏瑞、袁婉婷、武亭雯、田锦程 |
| 起草单位 | 青海新丁香粮油有限责任公司、青海华实青稞生物科技开发有限公司、青海天佑德科技投资管理集团有限公司、青海中诚食品检测有限责任公司、青海省轻工业研究所有限责任公司、青海新为生物工程有限公司 |
| 范围 | 本文件界定了青稞熟粉的术语和定义，规定了技术要求、生产加工过程要求、检验规则、标识、包装、贮存及运输、保质期的要求。 本文件适用于即食或食品工业用的青稞熟粉产品。 |
| 主要技术内容 | （1）蛋白质：针对22份样本进行研究检测，青稞熟粉样品蛋白质含量在7.28~20.21 g/100g之间，确定熟粉样品蛋白质含量≥7.0 g/100g。 （2）水分：本标准确定青稞熟粉水分含量为≤9.0 g/100g。 （3）灰分：为了尽可能多的保留青稞糊粉层中的β葡聚糖、膳食纤维等营养成分，在当前青稞粉类产品加工过程中，多数产品会保留较多的青稞种皮，标准青稞熟粉灰分含量定为≤2.3g/100g。 （4）含砂量：本标准制定中通过对青稞熟粉磁性金属物参照GB/T 5509《粮油检验 粉类磁性金属物测定》检测，22批次参试样品检测结果分布在0.0018~0.0195 g/kg之间，考虑青稞籽粒硬度大、制粉难度高的实际难点，确定青稞熟粉标准中含砂量为≤0.02 %。 （5）磁性金属物：考虑青稞籽粒硬度大、制粉难度高的实际难点，制定青稞面粉标准中磁性金属物含量设定为≤0.003 g/kg。 （6）脂肪酸值：综合考虑检测结果和商品货架期要求，本标准规定青稞熟粉的脂肪酸值为≤80mg/100g（以干基KOH计）。 （7）β-葡聚糖：参照青海省食品安全地方标准DBS63/0005《青稞面粉》β-葡聚糖含量≥1.5%，因此，确定青稞熟粉标准中β-葡聚糖含量≥1.5%。 （8）膳食纤维：参照GB5009.88《食品中膳食纤维含量的测定》进行检测，青稞熟粉样品膳食纤维含量在13.5%-27.0 %，本标准规定青稞熟粉膳食纤维含量高于13.0%。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 青海省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 51630000521835118Y | 发证机关 | 青海省民政厅 |
| 业务范围 | 开展我省食品行业产业结构、生产、经营等方面的调查研究，就我省食品工业发展规划、产业政策的呢过问题提出建议，受政府有关部门委托，制定并监督执行行约行规，规范行业行为，加强行业自律，创造和维护行业公平竞争环境与市场秩序等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 郭守明 | ||
| 依托单位名称 | 青海省工信厅 | ||
| 通讯地址 | 青海西宁海湖文景街32号 | 邮编 : 810016 | |