T/SDBJXH 0001—2024 白酒窖泥-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SDBJXH 0001—2024 |
| 中文标题 | 白酒窖泥 |
| 英文标题 | Baijiu Pit-mud |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | CSC X 63 |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2024年04月12日 |
| 实施日期 | 2024年04月20日 |
| 起草人 | 陆奉勇、王瑞明、李丕武、王邦坤、吕志远、管桂坤、杜新勇、张彬、赵德义、王安京、孟宪军、任良栋、颜世昕、王琪、汪俊卿、杜鹏。 |
| 起草单位 | 济南瑞丰生物工程有限公司、齐鲁工业大学、山东青州云门酒业(集团)有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、山东兰陵美酒股份有限公司、古贝春集团有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、山东景芝白酒有限公司、曲阜孔府家酒酿造有限公司、山东金彩山酒业有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了白酒窖泥的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于经功能微生物发酵制得的白酒窖泥，用于白酒固态发酵 |
| 主要技术内容 | 1、感官要求应符合： 色泽：灰色，灰褐色或黑色，有光泽。 气味：有酯香和窖泥固有香气，香气纯正，无异臭。 状态：柔熟细腻、质地均匀无杂质、粘稠感明显。 2、理化指标应符合： 水份（%）：30~45。 pH值：5.5~7.0。 氨态氮（mg/100g干窖泥）： ≥80.0。 有效磷（mg/100g干窖泥）： ≥ 100.0。 腐殖质（%）： ≥2.0。 有效钾（mg/100g干窖泥）： ≥80.0。 产酸能力（以己酸计）mg/100mL： ≥50.0。 梭状芽孢杆菌总数（cfu/g干窖泥）： ≥1.0×106。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 山东省白酒协会 | ||
| 登记证号 | 51370000MJD609142D | 发证机关 | 山东省民政厅 |
| 业务范围 | 组织开展调查研究、经验交流、技术推广、人才培养、产品质量鉴评、咨询服务等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蒋彬彬 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山东省济南市历山路134号 | 邮编 : 250013 | |