T/XJZJXH 0001—2024 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XJZJXH 0001—2024 |
| 中文标题 | 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范 |
| 英文标题 | Technical specification for cooking Shawan Big Plate Chicken |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年03月22日 |
| 实施日期 | 2024年03月23日 |
| 起草人 | 王建国、方向明、江洁、吴炜、沈洁玲、李宏伟、万蓉、哈力别克·胡马、于林、杨春武、肖志欣、吾尔科木·冉和木、蔡建玲 |
| 起草单位 | 沙湾大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。 本文件适用于沙湾大盘鸡的加工制作。 |
| 主要技术内容 | 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。 沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用新鲜整鸡、配以土豆、青红椒、安集海干红辣椒等，并辅以特制大盘鸡料包炒炖而成，同皮带面搭配食用，具有主辅搭配、方便即食，色泽棕红油亮、口味爽滑香辣的特点。 为弘扬新疆特色美食文化，规范沙湾大盘鸡市场，再造沙湾大盘鸡品牌，推进沙湾大盘鸡“ 标准化、规模化、全国化”，满足消费者日益提高的健康消费需求和会员单位的迫切需要，特制订本文件。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 新疆维吾尔自治区质量检验检测协会 | ||
| 登记证号 | 51650102745218602C | 发证机关 | 新疆维吾尔自治区民政厅 |
| 业务范围 | 政策理论研究、信息交流、咨询服务、经许可开展行业培训、技术推广、技术服务、反映诉求、对外交流、承办委托事项 | ||
| 法定代表人/负责人 | 赵庚卯 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 乌鲁木齐市新华南路379号建龙金融中心16楼 | 邮编 : 830004 | |