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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XNYZC 001—2024 |
| 中文标题 | 客家红焖肉制作技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.230 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年04月27日 |
| 实施日期 | 2024年04月27日 |
| 起草人 | 郭华群、谢志海、陈伟、黄波、林晓丽、赖龙威、陈鸿铮、黄敏、石科文、刘选东。 |
| 起草单位 | 兴宁市高级技工学校 |
| 范围 | 标准规定了客家红焖肉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于客家红焖肉的制作。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了客家红焖肉的技术要求、质量要求、试验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和追溯。
本文件适用于以五花肉制作成客家红焖肉的预包装食品。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 兴宁市客家预制菜研究学会 |
| 登记证号 | 514411481MJM148573C | 发证机关 | 兴宁市民政局 |
| 业务范围 | 开展客家菜餐饮技术和管理科学的理论研究，推广可研成果。法律法规规章规定须经批准的事项，依法经批准后方可开展。 |
| 法定代表人/负责人 | 郭华群 |
| 依托单位名称 | 兴宁市高级技工学校 |
| 通讯地址 | xnyzc888@163.com | 邮编 : 514500 |
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