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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZYCY 002—2024 |
| 中文标题 | “中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 03.100.99 有关公司(企业)组织管理的其他标准 |
| 中国标准分类号 | CCS?C?53 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年04月19日 |
| 实施日期 | 2024年04月26日 |
| 起草人 | 汪恩婷、刘小玉、杨京、赖明阳、李国胜、唐全东、秦照明、骆小方、张静、黄武平。 |
| 起草单位 | 资阳市餐饮协会、重庆市计量质量检测研究院、如林宴餐饮管理重庆有限公司。 |
| 范围 | 适用于“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式的移动式凉菜间（以下简称“凉菜间”）建设和食品安全操作过程。除“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式外的家宴凉菜操作区建设可参照本文件执行。 |
| 主要技术内容 | 规定了“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间的建设指南、加工过程控制、食品留样和应急管理。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 资阳市餐饮协会 |
| 登记证号 | 51512000058228809R | 发证机关 | 资阳市民政局 |
| 业务范围 | 开展行业调研、文化和技术交流，业务培训与咨询，名师、名菜、名店评审，制定行规行约，规范行业行为，维护会员权益，承办政府部门委托事项等。 |
| 法定代表人/负责人 | 刘官银 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 资学苑路463号 | 邮编 : 641300 |
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