T/ZZFSA 010—2024 粮谷类预拌粉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
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| 标准状态 | |
| 标准编号 | T/ZZFSA 010—2024 |
| 中文标题 | 粮谷类预拌粉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年03月19日 |
| 实施日期 | 2024年03月19日 |
| 起草人 | 方镇、李廷渲、黄亚萍、张瑞娟、张荣、王宇坤 |
| 起草单位 | 郑州市食品安全协会、中粮（郑州）粮油工业有限公司、河南金苑粮油有限公司、郑州万家食品有限公司、河南胶之素淀粉生物技术有限公司、河南闽盛食品有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态和杂质，闻其气味 状态 粉状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 气味 具有产品应有的气味、无异味 5.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 主粮粉类预拌粉 杂粮粉类预拌粉 淀粉类预拌粉 水分a/（g/100g） ≤ 14.5 14.5 14（谷类淀粉为主料） 18（薯类、豆类和其他类淀粉为主料） 20（马铃薯类淀粉为主料） GB 5009.3 直接干燥法 a不适用于以变性淀粉为主料的产品。 5.4 微生物指标 5.4.1 终端食品为冷加工工艺的预拌粉致病菌限量应符合GB 29921中对终端食品类别（名称）的要求。 5.4.2 终端食品为冷加工工艺的预拌粉微生物限量还应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/（CFU/g） 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌c/（CFU/g） ≤ 150 GB 4789.15 a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。 b 不适用于含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。 c 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。 5.5 真菌毒素限量和污染物限量 5.5.1 真菌毒素限量应符合GB 2761中主要原料对应的食品类别（名称）规定。 5.5.2 污染物限量应符合GB 2762中主要原料对应的食品类别（名称）规定。 5.6 食品添加剂和食品营养强化剂 5.6.1 食品添加剂的使用应符合终端食品类别在GB 2760中的规定及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 5.6.2 食品营养强化剂的使用应符合终端食品类别在GB 14880中的规定。 5.7 净含量及允许短缺量 应符合JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。 5.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 郑州市食品安全协会 | ||
| 登记证号 | 51410100683189489F | 发证机关 | 郑州市民政局 |
| 业务范围 | 食品安全研究、技术交流、咨询、服务、培训、技能鉴定 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李廷渲 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 郑州市二七区大学路18号 | 邮编 : 450052 | |