T_ANJX 0016—2024 桑椹干加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ANJX 0016—2024 |
| 中文标题 | 桑椹干加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.080.10 水果及其制品 |
| 中国标准分类号 | X24 |
| 国民经济分类 | A051 农业专业 |
| 发布日期 | 2024年04月01日 |
| 实施日期 | 2024年07月01日 |
| 起草人 | 宋世兵 陈正余 姚程杰 秦友华 李海洲 谢进军 严晓鹤 郭建刚 包立军 王小平 陈贵攀 鄢忠慈 |
| 起草单位 | 石泉县蚕桑发展服务中心、石泉蚕桑产业发展研究院、安康市蚕桑产业发展中心、子长市蚕桑开发中心 |
| 范围 | 规定了桑椹采摘运输、摊凉初选、烘制干燥、筛选除杂、还性冷藏等关键环节技术。 适用于鲜桑椹的干制加工处理。 |
| 主要技术内容 | 桑椹原料 桑椹原料应符合相应的食品安全标准，保证消费者的安全，满足其营养需要，不使用危害消费者营养与健康的物质，桑椹原料基地建议采取生态化种植和生物病虫害防治，首要做好桑椹菌核病防治。 按照GB/T 29572-2013《桑椹(桑果)国家标准》和DB61/T1403-2021《桑椹菌核病防治技术规程》规定执行。 添加辅料 加工过程中不使用任何添加物质。 烘干设备 应符合GB32/T 4192-2021《粮食烘干输送成套设备 通用技术规范》的相关规定，建议选择热泵式烘干机。 卫生标准 应符合GB 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的相关规定。 水分标准 应符合GB5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》的相关规定。 采摘运输 采摘 选择充分成熟、粒大饱满的桑椹鲜果为原料，轻采轻放，尽量保留桑果完整性和新鲜度。粤葚大十应乌黑发亮为适熟，红果系列应紫黑微软为适熟，白珍珠应乳白微紫为适熟，白玉王应乳白发亮为适熟，防止采摘未熟偏嫩果。 运输 鲜果运输应采用透气可叠放的专用食品框装运，堆放厚度不超过30cm,单框重量不超过10kg，快装快运，防止鲜果发酵霉变、挤压脱汁。 摊凉初选 将桑椹鲜果均匀摊凉于烘床上，摊凉厚度不超过5kg/㎡。选去渣土、病果、残缺果、霉变果、未成熟果、虫屑等杂质，保证桑果清洁干净，凉置备用。 烘制干燥 过筛风选 散热 桑果出灶后，在过渡室冷却散热0.5h。 去柄 将冷却后的桑椹干置于网筛中，轻揉去柄、籽粒及其它附着物，用网筛过筛去除残渣。 风选 将去柄的桑椹干置于风车中进行风选，去除灰尘、碎末、桑籽等杂质。 精选分级 选去病果、半熟果、不成形果、草叶、石渣等杂质，分类定级。 混装还性 将选好的桑椹干按量进行混装，选用密封食品袋装袋，每袋10kg～20kg，还性时间7d～10d。 冷藏贮存 将还性后的桑椹干放置于低温冷藏库贮存，温度控制在-5℃～0℃保存。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 安康市农村专业技术联合会 | ||
| 登记证号 | 51610900MJU849550K | 发证机关 | 安康市行政审批服务局 |
| 业务范围 | 开展农村专业技术指导与交流 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈正余 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 陕西省安康市汉滨区育才西路126号 | 邮编 : 725000 | |