T_CAS 845—2024 次坞打面制作技艺-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CAS 845—2024 |
| 中文标题 | 次坞打面制作技艺 |
| 英文标题 | Manufacturing skills of CiWu pressed noodles |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | O8290 其他未列明服务业 |
| 发布日期 | 2024年03月28日 |
| 实施日期 | 2024年03月28日 |
| 起草人 | 俞碧超、杜洁、穆宇辰、金朱芳、吴其生、汤杭平、马明珠、马嘉宇 |
| 起草单位 | 诸暨市供销合作总社、浙江阿生餐饮管理有限公司、绍兴市上虞区标准化研究院 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了次坞打面的原辅料要求、基本要求、场所与设备、制作技艺等。 本文件适用于次坞打面的制作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 QB/T 2745 烹饪黄酒 《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监督管理总局公告2018年第12号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 次坞打面 CiWu pressed noodles 选用中筋面粉为主要原料，使用压面杠等工具经传统“压打”法打面、饧面、切条等工序，以“一碗一烧”方式制作形成的汤面。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国标准化协会 | ||
| 登记证号 | 50000241-6 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 学术交流 国际合作 书刊编辑 专业展览 业务培训 咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张秀春 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京市海淀区增光路33号 | 邮编 : 100048 | |