T_LFCFXH 011—2024 洪洞名优小吃制作规范 枣米蒸饭-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 011—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 枣米蒸饭 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年08月12日 |
| 实施日期 | 2024年08月12日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋、王宏萍 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 原料 大黄米500g、红枣100g、红芸豆50g。（也可根据个人口味增减原料种类及调整配比）。 制作步骤 6.2.1 备料 将挑拣干净的大黄米放入不锈钢盆中清洗干净，加水（水面超出黄米5cm）浸泡12小时，泡到用手一捏黄米就能捏碎即可，泡好大黄米控水，备用。 将红枣清洗干净去除枣核蒸30 min，备用。 红芸豆清洗干净煮熟，备用。 6.2.2 蒸煮 蒸锅加水烧开，笼屉上垫蒸布，蒸布上先铺一层红枣，撒点红芸豆，然后铺一层米，一层米一层枣再撒点红芸豆，把备好的原料全部装完，加盖蒸煮。 6.2.3 淋水 蒸30 min后第一次淋水，以后每隔30 min淋一次水。蒸2个小时加适量白糖继续蒸30 min，搅拌均匀，即可食用。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |