T_LHSS 0002—2024 隆化七家月饼-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LHSS 0002—2024 |
| 中文标题 | 隆化七家月饼 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2024年07月18日 |
| 实施日期 | 2025年01月01日 |
| 起草人 | 白向华、何逸伟、李玲、霍旭、夏卫东、王艳英、娄阳、任卫东 |
| 起草单位 | 隆化县市场监督管理局、承德市食品药品检验检测中心 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 形态 块型整齐，花纹清晰，无破裂、漏馅、凹缩、塌斜现象，不凹底 取适量样品，去除包装，置于洁净的白色器皿中，在自然光下条件下，目测其形态、色泽，检查有无异物，然后取2块用刀按四分法切开，观其内部、尝其滋味、嗅其味道、品其口感 色泽 表面光润，饼面花纹呈麦黄色，腰部呈乳黄色，饼底部呈金黄色，不青墙，无污染 组织 饼皮细密，皮馅厚薄均匀，果仁馅月饼果料分布均匀无大空隙，紫苏子馅月饼皮馅无脱壳现象，无夹生 滋味与口感 饼皮松软，有该品种应有的口味，无异味 杂质 正常视力无可见异物 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 果仁月饼 苏子月饼 馅料含量（以Pb计）/（mg/kg） ≥ 40.0 40.0 GB 5009.3 脂肪/（g/100g） ≤ 30.0 25.0 GB 5009.6 水分/（g/100g） ≤ 17 GB 5009.5 总糖/（%） ≤ 40 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g） ≤ 4 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g） ≤ 0.20 GB 5009.227 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 注：其他污染物限量应符合GB 2762的规定 5.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g） 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/g） 5 2 102 103 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌（CFU/25g） 5 0 0 — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌（CFU/g） 5 1 102 103 GB 4789.10第二法 注：1、样品的采样及处理按GB 4789.1执行； 5.5 净含量 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求,按 JJF 1070规定的方法测定。 5.6 食品添加剂 5.6.1 食品添加剂的质量要求 碳酸氢铵应符合GB 1888的规定，山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。 5.6.2 食品添加剂的用量 应符合GB 2760的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 隆化县食品生产行业协会 | ||
| 登记证号 | 51130825MJ09072509 | 发证机关 | 隆化县行政审批局 |
| 业务范围 | 果蔬、畜牧、家禽、食用菌、粮油、茶、水产等地方特色产品的种植、加工等方面的新技术研究与咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 赵双 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 河北省承德市隆化县七家镇七家村新华路98号101 | 邮编 : 068150 | |