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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QDNSX 0013—2024 |
| 中文标题 | 凯里酸汤牛肉烹饪技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年08月08日 |
| 实施日期 | 2024年08月08日 |
| 起草人 | 唐国芳、杨艳屏、管春成、向本树、张建炀、邹大维、刘桂琼、石庆楠、顾阳、 龙姜柳、杨永成、张廷辉、杨坤、吴凯仪、潘雯、任春春、刘晓伟、熊克豪、龙耀桥、匡宇、唐涛、胡 秀虹、赵星权、罗洪莉、文登荣、郑桂权、吴笃琴、牟晓琴、白坐腾、吴兴国、罗泽勇、时光明、钟定 江、史勋祝、贺飞、祝婷、康国平。 |
| 起草单位 | 黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心、黔东南州食品行业协会、黔东南 州凯里酸汤产业发展协会、凯里市市场监督管理局、凯里学院、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司、贵州老 腾科技开发有限责任公司、凯里市牛滚荡餐饮服务有限公司、黔东南文旅苗酸酸食品有限责任公司、贵 州农源源供应链有限公司、贵州鹊哥健康大数据科技有限公司、贵州乡野文旅传媒有限公司、贵州省黔 之源食品有限公司、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州苗亲家食品有限责任公司。 |
| 范围 | 本文件规定了凯里酸汤牛肉的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、
质量要求。
本文件适用于凯里酸汤牛肉的烹饪。 |
| 主要技术内容 | 主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、食用方法、质量要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 黔东南州食品行业协会 |
| 登记证号 | 51522600061033316D | 发证机关 | 黔东南州民政局 |
| 业务范围 | 开展食品行业调研，向政府提出行业建议；宣传食品安全相关法律法规，促进制度建设、技术应用；制定行规行约，规范行业行为，促进行业自律；维护会员合法权益，协调会员关系；组织行业职业技能培训，提高从业人员素质；承担政府相关部门委托的其他任务。 |
| 法定代表人/负责人 | 赵星权 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 贵州省黔东南州凯里开发区和平村 | 邮编 : 556011 |
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