T_SDBJXH 0002—2024 芝麻香型白酒专用曲-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SDBJXH 0002—2024 |
| 中文标题 | 芝麻香型白酒专用曲 |
| 英文标题 | qu starter of zhima-flavour |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2024年05月31日 |
| 实施日期 | 2024年06月10日 |
| 起草人 | 徐伟、管桂坤、张彬、王秀丽、马业准、赵刚、颜世昕、晁进福、孟宪军、徐媛媛。 |
| 起草单位 | 山东梁山徐坊大曲有限公司、 山东兰陵美酒股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、山东郓城水浒酒业有限公司、山东百脉泉酒业股份有限公司、山东沂蒙山酒业有限公司、曲阜孔府家酒酿造有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东金彩山酒业有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了芝麻香型白酒专用曲的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于芝麻香型白酒专用曲的生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 1、原料要求 1.1 麸皮：应符合GB/T 42225-2008的规定。 1.2 白酒糟：应新鲜，无霉变。 2、感官要求 2.1 形状：粉状或颗粒状，无结块、无霉变、无虫蛀。 2.2 色泽：浅黄色或黄褐色。 2.3 气味：曲香味纯正，应有本品特有的香气。 2.4 杂质：无肉眼可见杂质。 3、理化要求 3.1 水分（%）：≤12.0 3.2 粗蛋白（%）：≥12.0 3.3 发酵力（U/0.5g）：≥1.0 3.4 糖化力（U/g）：300——800（含） 3.5 酸性蛋白酶活力（U/g）：≥ 100 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山东省白酒协会 | ||
| 登记证号 | 51370000MJD609142D | 发证机关 | 山东省民政厅 |
| 业务范围 | 组织开展调查研究、经验交流、技术推广、人才培养、产品质量鉴评、咨询服务等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蒋彬彬 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山东省济南市历山路134号 | 邮编 : 250013 | |