T_SDRA 29—2024 广府早茶 糯米鸡-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SDRA 29—2024 |
| 中文标题 | 广府早茶 糯米鸡 |
| 英文标题 | Cantonese Yum Cha—Nuo Mi Ji |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年07月05日 |
| 实施日期 | 2024年07月15日 |
| 起草人 | 侯军霞、许弟春、余业雄、冯霈琪、胡伟明、林千国、郭天宇、黄锦文、何光洪、黄结英、谭锦标、杨万开、叶志光、叶晓彤、赵利平、黄敏怡、陈叶培、黄锐长、梁奀、张怡、冯德悦、梁嘉裕、陈德同、李春。 |
| 起草单位 | 佛山市顺德区德景酒家有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区君王酒店有限公司、佛山市顺德区伦教德记美食茶居、佛山市顺德区御膳粥饮食服务有限公司、佛山市顺德区源兴饮食有限公司、佛山市大快活饮食有限公司、广东烹饪协会、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司、澳门饮食业工会、佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德区德颐记餐饮服务有限公司、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了广府早茶糯米鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶糯米鸡。 |
| 主要技术内容 | 4 基本要求 4.1 原料 4.2 器具 4.3 卫生 4.4 其他 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹饪技法 5.2.2 预处理 5.2.3 糯米饭蒸制 5.2.4 馅料制作 5.2.5 成形 5.2.6 蒸制出品 6 食用 7 特点 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 佛山市顺德区容桂餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51440606MJL645172X | 发证机关 | 佛山市顺德区民政和人力资源社会保障局 |
| 业务范围 | 促进文明经营，组织经验交流和提供法律咨询等服务，承接政府职能转移和购买服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 罗兆波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 佛山市顺德区容桂街道容奇大道 中78号 | 邮编 : 528305 | |