T_WCGS 003—2024 文成大球盖菇-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/WCGS 003—2024 |
| 中文标题 | 文成大球盖菇 |
| 英文标题 | Wencheng Stropharia rugosoannulata |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 |
| 发布日期 | 2024年04月15日 |
| 实施日期 | 2024年05月15日 |
| 起草人 | 刘雪芬、赵成东、刘小玲、张壹、林杏、徐旭红、吴海锋、胡允森、潘建德、黄旭炳 |
| 起草单位 | 文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙江珠德农业开发有限公司、文成县耀源生态农业开发有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4 产品分类分级 大球盖菇根据子实体形态、色泽、气味、菌盖直径、菌柄长度、破损菇率、霉变菇率、杂质率分为特级菇、一级菇、二级菇。 5 质量要求 5.1 感官品质要求 5.1.1 不霉变腐烂； 5.1.2 不含有害杂质； 5.1.3 无注水：子实体含水量不超过86%； 5.1.4 菌柄处理符合如下方式：一、切除菇脚未端泥土部分，菌柄切削平整，无杂质嵌留；二、切除菇脚，但不超过子实体重量的7%。购销双方约定处理，无约定的默认削除菇脚。 5.1.5 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标应符合表1规定。 表1 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标 项目 指标 检测方法 特级 一级 二级 形态 菌盖呈半球形，菌膜完好，菇柄直，菇型完整、饱满有弹性，菇体长度、体形较一致。 菌盖呈半球形，菌膜基本完好，菇型完整、饱满有弹性，菇柄较直，菇体长度、体形较不一致。 菌盖稍平展，菌膜部分破裂，菇柄较直，菇体长度与体形不一致。 取500g鲜菇样品放置于白色盘中，大自然光下用眼睛观察样品的形态和色泽，用鼻子嗅样品的气味，用眼睛观测是否有破碎、毒变和杂质。用游标卡尺测量菌盖直径和菇柄长度。破碎菇率、毒变菇率、杂质率检测方法参照附录A. 色泽 菇盖：白色或淡黄色；菇柄白色，菇盖、菇柄色泽均匀一致。 菇盖：浅棕色或淡黄色；菇柄白色；菇盖、菇柄色泽基本一致。 菇盖淡红褐色或土黄色；菇柄白色或浅土黄色；菇盖、菇柄色泽比较一致。 气味 具有浓郁的大球盖菇特有的香味。 具有比较浓郁的大球盖菇特有的香味。 具有大球盖菇特有的香味。 菇盖直径 (mm) 40≤d≤60 30≤d≤50 30≤d≤60 菇柄长度 (mm) 20≤d≤45 40≤d≤55 45≤d≤65 是否开伞 不开伞 不开伞 不开伞 破损菇率% ≤2.5 ≤3.5 ≤4.5 霉变菇率% 无 无 无 杂质率% ≤0.5 ≤0.7 ≤0.9 5.2 理化指标应符合表2规定 表2 理化指标 类别 检测项目 平均检测值 限量值* 检测方法 备注 品质理化指标 水分（鲜），g/100g ≤86 GB 5009.3-2016 鲜样 灰分，g/100g ≤8 GB 5009.4-2016 鲜样 蛋白质，g/100g GB 5009.5-2016 鲜样 脂肪，g/100g GB 5009.6-2016 鲜样 粗纤维，% GB/T 5009.10-2003 鲜样 总糖，% GB/T 15672-2009 干样计 粗多糖，g/100g NY/T 1676-2008 干样计 水分（干），g/100g ≤12 GB 5009.3-2016 烘干样 5.3 重金属指标应符合表3规定 表3重金属指标 类别 检测项目 平均检测值 限量值* 检测方法 备注 重金属 指标 铅，mg/kg 1 GB 5009.268-2016 湿样 镉，mg/kg 0.5 GB 5009.268-2016 湿样 总汞，mg/kg 0.1 GB 5009.17-2021 湿样 总砷，mg/kg 0.5 GB 5009.11-2014 湿样 5.4 卫生指标 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 文成县文成高山蔬菜协会 | ||
| 登记证号 | 513303280916737799 | 发证机关 | 文成县民政局 |
| 业务范围 | 引导和推进全县高山蔬菜产业结构的调整、科研生产和综合利用，实现文成高山蔬菜的品牌化经营。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 廖运炎 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 温州市文成县大峃镇中欧大厦4楼 | 邮编 : 325300 | |