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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/BFI 0008—2024 |
| 中文标题 | 冷加工糕点生产卫生规范 |
| 英文标题 | Specification for hygienic operation of reprocessing pastry at room or low temperature after heated |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2024年09月14日 |
| 实施日期 | 2024年09月14日 |
| 起草人 | 李志民、赵芳、赵赟、肖树民、王浩、龚贺、宿时、刘艳群、马长路、杨雪、李烨。 |
| 起草单位 | 邯郸职业技术学院、邯郸市金益农生物科技开发有限公司、中粮丰通（北京）食品有限公司、河南农业职业学院、河南工业贸易职业学院、北京农业职业技术学院、烟台富美特信息科技股份有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了冷加工糕点生产中的基本要求、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等环节的要求。
本文件适用于冷加工糕点生产企业。 |
| 主要技术内容 | 以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。
在各种加热熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 北京食品学会 |
| 登记证号 | 51110000500302750E | 发证机关 | 北京市民政局 |
| 业务范围 | 开展食品科学理论研究、学术交流、科学考察、专业培训、技术转化、成果推广、咨询服务、编辑专刊、科普宣传。 |
| 法定代表人/负责人 | 罗云波 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市海淀区天秀路10号 | 邮编 : 100193 |
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