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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/BPCT 002—2024 |
| 中文标题 | 乳及乳制品中蛋白酶活力的测定 |
| 英文标题 | Determination of the activity of protease in dairy and dairy products |
| 国际标准分类号 | 67.100.01 奶和奶制品综合 |
| 中国标准分类号 | X 16 |
| 国民经济分类 | M733 农业科学研究和试验发展 |
| 发布日期 | 2024年10月18日 |
| 实施日期 | 2024年10月21日 |
| 起草人 | 崔亚娟、刘梦兰、孔凡华、杨彦荣、赵玥、白沙沙、刘野、许朵霞、李赫、王佳、马利军、李雪晶、孙宏娜、彭晓飞、郭旬、丁启荣、杨云健、张婵、吉利利、姚建华、朱大洲、王象欣、刘树强、孙小春、田荣荣、贾丽、刘光敏。 |
| 起草单位 | 北京市营养源研究所有限公司、北京工商大学、蒙牛乳业（当阳）有限责任公司、南京卫岗乳业有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、农业农村部食物与发展研究所、黑龙江飞鹤乳业有限公司、内蒙古益婴美乳业有限公司、北京城市学院、北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心）、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所。 |
| 范围 | 本文件规定了乳及乳制品中蛋白酶活力的分光光度测定方法。本文件适用于乳及乳制品，如生乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉和以乳品为主要原料制作的食品中蛋白酶活力的测定。 |
| 主要技术内容 | 乳及乳制品中的蛋白酶在一定的温度与pH条件下，水解酪蛋白底物，产生含有酚基的氨基酸，在碱性条件被特定试剂还原，生成的产物用分光光度计在波长742 nm处测定溶液的吸光度。酶活力与吸光度成正比，由此可以计算样品的酶活力。具体包括试剂和标准品配制、仪器和设备、分析步骤、结果计算和表述等内容。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 北京理化分析测试技术学会 |
| 登记证号 | 511100005003038760 | 发证机关 | 北京市民政局 |
| 业务范围 | 开展理化分析测试研究、学术交流、承办委托、科普宣传、新品开发、成果转让、咨询服务、编辑专业刊物。 |
| 法定代表人/负责人 | 桂三刚 |
| 依托单位名称 | 无 |
| 通讯地址 | 北京市海淀区西三环北路27号北科大厦一层 | 邮编 : 100089 |
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