T_CAS 956—2024 质量分级及“领跑者”评价要求 团餐经营服务-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CAS 956—2024 |
| 中文标题 | 质量分级及“领跑者”评价要求 团餐经营服务 |
| 英文标题 | Assessment requirements for quality grading and forerunner — Group meal operation service |
| 国际标准分类号 | 03.080.01 服务综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | O8290 其他未列明服务业 |
| 发布日期 | 2024年09月18日 |
| 实施日期 | 2024年09月18日 |
| 起草人 | 洪凰、吴元锋、张静静、徐东、许国勤、王晓平、吴国祥、吕莉丽、刘育杰、王茶香、谭晓晖、孙祖嘉、王梦云、张征军、吴晓丹、郎晓东、鄢留宝、王沄、王忠、孙伟、童冰华、吴孟蛟、方哀兵、黄思思 |
| 起草单位 | 嘉兴市标准化协会、浙江科技大学、嘉兴众膳餐饮管理有限公司、浙江聚龙汇餐饮管理有限公司、新理程质量标准研究（浙江）有限公司、北京电子科技职业学院、嘉兴市团餐食品安全协会、嘉兴大学后勤服务有限公司、国科（浙江）餐饮管理有限公司、嘉兴市迎海餐饮管理有限公司、嘉兴市桐膳餐饮有限公司、海宁市全味食品有限公司、嘉善县新浙北食品配送中心有限公司、嘉兴市标准化促进中心、海宁市市场监督管理局、平湖市市场监督管理局、嘉善县市场监督管理局、嘉兴九庆餐饮管理有限公司、平湖聚笙餐饮管理有限公司、嘉兴亿品隆食品配送服务有限公司、嘉兴市谷泰信息技术有限公司、子午线质量标准化研究（嘉兴）有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了团餐经营服务质量及企业标准水平的基本要求、评价指标及要求、评价方法及等级划分。 本文件适用于团餐经营服务质量及企业标准水平的评价。相关机构开展质量分级、企业标准水平评估、“领跑者”评价以及相关认证时可参照使用，相关企业制定企业标准时也可参照本文件。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB/Z 26337.1—2010 供应链管理 第1部分：综述与基本原理 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 40040—2021 餐饮业供应链管理指南 GB/T 45001 职业健康安全管理体系 要求及使用指南 T/CSTE 0421—2023/T/CAS 703—2023 质量分级及“领跑者”标识 国家市场监督管理总局公告[2018]第12号《餐饮服务食品安全操作规范》 国家食品药品监督管理局[2011]178号《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》 3 术语和定义 GB/Z 26337.1—2010、GB/T 40040—2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 团餐 group meals 面向团体供应的餐饮服务形式，即为相对固定的人群以相对固定的模式批量提供餐饮食品。 [来源：SB/T 10856—2012，3.1] 3.2 专间 specialized room 为防止食品受到污染，以分隔方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作间。 [来源：GB 31654—2021，2.7] 3.3 食品处理区 food processing area 食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所。 [来源：GB 31654—2021，2.5] |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国标准化协会 | ||
| 登记证号 | 50000241-6 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 学术交流 国际合作 书刊编辑 专业展览 业务培训 咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张秀春 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 北京市海淀区增光路33号 | 邮编 : 100048 | |