T_CZBXBZ 031—2024 岭头单丛茶生产技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CZBXBZ 031—2024 |
| 中文标题 | 岭头单丛茶生产技术规程 |
| 英文标题 | Lingtou Dancong tea-Technical procedures for production |
| 国际标准分类号 | 65.020.20 植物栽培 |
| 中国标准分类号 | B 05 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2024年11月20日 |
| 实施日期 | 2024年11月20日 |
| 起草人 | 陈泽欣、林伟秋、刘福益、陈勤、姚柔娇、刘雪玉、蔡洁。 |
| 起草单位 | 饶平县茶叶行业协会、潮州市农业科学技术研究中心、潮州市食品检验检测 中心、饶平县农业技术推广中心、饶平县农产品质量安全监督检验测试站、饶平县浮滨镇茶叶协会、 饶平县新塘镇茶业协会、饶平县建饶镇茶产业协会、饶平县上饶镇茶产业协会、潮州市濡园茶业有 限公司、饶平县兴记茶厂、潮州润厚农林生态发展有限公司、饶平县饶洋大窠里茶场、潮州市雾里 香茶业有限公司、潮州市紫烟谷茶业有限公司、广东青云茶业有限公司、潮州市天竺生态茶业有限 公司、潮州得金茶业有限公司、饶平县奇茗香茶叶生态园、饶平县佳档茶业有限公司、饶平县桦骏 种养专业合作社、饶平县榕园茶厂、饶平县潮乡茶叶加工厂、潮州市高韵茶庄有限公司、潮州市品 润茶业有限公司、饶平县源宏茶叶专业合作社、饶平县卓美农林产品有限公司、饶平县茗丛香茶叶 生态园、饶平县韵岭峰生态茶业有限公司、潮州市馥堡茶文化有限公司、饶平县茗悦贸易商行、饶 平县裕福茶叶加工厂、饶平县浩香茶行、饶平县品众茶业有限公司、饶平县建饶镇爱茶人茶厂、潮 州第王文化有限公司、广东盛岭香茶业有限公司、潮州小琼大富茶业有限公司、广东醉茗居茶业有 限公司、饶平县楼山缘茶业有限公司、饶平县公婆石茶叶专业合作社、饶平县柏峻茶叶专业合作社、 饶平县善好茶叶专业合作社、潮州市标准化协会。 |
| 范围 | 本文件规定了岭头单丛茶的茶园、栽培、初制加工、精制加工、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于岭头单丛茶的种植和加工。 |
| 主要技术内容 | 4.1.1 产地环境条件 茶园基地应选择在远离污染源，土壤pH4.5～5.5，生态条件良好，并具有可持续生产能力的农 业生产区域，产地环境条件应符合NY/T 853的规定。 4.1.2 选地条件 茶园土壤应选择土层深厚、质地疏松肥沃、呈酸性至微酸性的红壤土、赤红壤土、黄壤土及砂 壤，有效土层厚度应≥100 cm，无明显障碍层。地下水位线≤80 cm。山地茶园宜选择便于开垦等 高梯级茶园的山坡地 4.2.3 种植时间及规格 4.2.3.1 茶苗定植宜在“大寒”至“立春”之间（1～2月），以雨后或预测植后阴天或雨天为宜。 4.2.3.2 采用单行单株或双行单株种植模式。单行单株种植模式行距为150 cm，株距为50 cm～70 cm；双行单株种植模式大行距为150 cm，小行距为30 cm～50 cm，株距为50 cm。 4.2.4 种植方法 种植前先挖宽30 cm、深30 cm的种植沟或直径30 cm、深30 cm的种植穴。茶苗定植的深度为4.5 cm～6 cm。 6.3.1 工艺流程 萎凋（晒青→凉青）→做青→杀青→揉捻→干燥。 6.3.3.2 做青要求 6.3.3.2.1 室温以18 ℃～25 ℃为宜，相对湿度75%～85%。最后一次做青后进行堆青处理，摊叶 厚度为30 cm～50 cm，时长2 h～5 h。 6.3.3.2.2 做青适度要求：红边部分占叶面积比例为12%～15%，叶片呈反汤匙状，叶脉透明，显 露清甜花蜜香。 6.3.4 杀青 6.3.4.1 宜用燃气或燃柴型滚筒式杀青机杀青。杀青锅温应先高后低，总时长宜为8 min～10 min， 原料含水量高时应适当延长杀青时间。 6.3.4.2 杀青温度适度要求：距锅底3 cm处温度达120 ℃，做青叶倒入锅中可听到噼啪声。 6.3.4.3 杀青适度要求：叶色黄绿，叶面无光泽，手捏成团，茎梗柔软、折而不断，无青气味并 散发花（果）香或甜香。 7.4 复焙 毛茶为高档茶的，采用焙笼复焙，温度为90 ℃～105 ℃，每焙笼放置1.5 kg～2 kg干茶，烘 焙总时长为8 h～15 h，烘焙次数为1～3次。毛茶为中低档茶的，采用烘干机复焙，温度为100 ℃～ 115 ℃，烘焙时长为8 h～12 h，烘焙次数为1～2次。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蔡新雁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市湘桥区凤新街道凤新大厦首层西侧6号铺面 | 邮编 : 521000 | |