T_GSLCA 003—2024 中央厨房分类加工管理规范-团体标准
目录
标准详细信息 | |
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标准状态 | 现行 |
标准编号 | T/GSLCA 003—2024 |
中文标题 | 中央厨房分类加工管理规范 |
英文标题 | |
国际标准分类号 | 03.020 |
中国标准分类号 | |
国民经济分类 | H621 正餐服务 |
发布日期 | 2020年03月01日 |
实施日期 | 2024年11月25日 |
起草人 | 赵长安 |
起草单位 | 甘肃省陇菜协会 |
范围 | |
主要技术内容 | 前言 II 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 2 4基本分类: 2 4.1按业态分: 2 4.2按配送模式分: 3 5发展纲要 3 5.1集中管理 3 5.2集合品牌 3 5.3集中采购 3 5.4集约生产 3 5.5集显功能 3 6特点 4 7中央厨房加工的产品 4 7.1一般适合中央厨房加工的产品: 4 7.2一般不适合中央厨房加工的产品: 4 8中央厨房产品加工注意事项 4 9中央厨房设计原则 5 9.1符合食品加工相关设计规范 5 9.2按照功能进行严格分区 5 9.3平面布局 5 9.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。 6 9.5严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。 6 9.6人员食品安全、无菌化培训至关重要、注重环境卫生,防虫防鼠。 6 9.7长远规划,分步实施。 6 10健康营养 6 10.1营养素质量指数 6 11安全风险 7 12控制措施 8 |
是否包含专利信息 | 否 |
标准文本 | 不公开 |
团体详细信息 | |||
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团体名称 | 甘肃省陇菜协会 | ||
登记证号 | 51620000MJY2254974 | 发证机关 | 甘肃省民政厅 |
业务范围 | 搭建会员交流平台,传承和挖掘陇菜厨艺 | ||
法定代表人/负责人 | 赵长让 | ||
依托单位名称 | 甘肃长安餐饮经营管理有限公司敦煌盛宴分公司 | ||
通讯地址 | 甘肃省兰州市城关区酒泉路437号金地商务大厦4楼敦煌盛宴 | 邮编 : 730000 |