T_LFCFXH 015—2024 洪洞名优小吃制作规范 珍珠丸子-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 015—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 珍珠丸子 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年08月20日 |
| 实施日期 | 2024年08月20日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋、王建民 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 制作步骤 西红薯粉条放入开水锅中煮3 min～5 min，至透明状倒在盆中，冷却备用。 大葱、生姜切末，猪油渣剁细备用。 将冷却好的粉条加入葱姜末、猪油渣、十三香、花椒面、盐、鸡粉、食用油拌匀，加入阴好的淀粉，拌匀，揪成丸子装，放入蒸盘中，上蒸笼蒸20 min，冷却备用。 锅中加水烧开，放入花椒水、盐、味精、鸡粉、花椒粉、酱油、老陈醋，调制成酸辣味，把蒸好的丸子、蒜油、香菜放入碗中，冲入酸辣汤即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |