T_QDCYH 020—2024 崂山贡白-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QDCYH 020—2024 |
| 中文标题 | 崂山贡白 |
| 英文标题 | Laoshan Gongbai white tea |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 |
| 发布日期 | 2024年09月14日 |
| 实施日期 | 2024年09月14日 |
| 起草人 | 匡明如、匡新、丁兆堂、汤一、李孝诚、魏嘉莹、王旭东、匡佳琪、王琪昕 |
| 起草单位 | 青岛晓阳工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛春茗堂茶文化传播有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了崂山贡白茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的技术要求。 本文件适用于崂山风景区内生产的崂山贡白茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 31608-2023 食品安全国家标准 茶叶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1070 茶叶包装通则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 崂山贡白 以崂山风景区种植的中小叶种茶树新梢为原料，于每年4月下旬至6月上旬采摘。经摇青、晒青、萎凋、干燥等加工工艺制作而成的白茶。 3.2 特定工艺 特定工艺指生产过程中经过摊晾、摇青、晒青、萎凋后进行干燥，干燥时用低于70℃进行低温长烘，持续2-3小时。 3.3 崂山风景区 崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成， 占地446km2。 4 分级 4.1 等级 崂山贡白分为特级、一级、二级。 4.2 实物标准样 各等级产品设一个实物标准样，样品每三年换一次。 5 加工工艺 鲜叶→摊晾→摇青→晒青→萎凋→干燥→精制或蒸压 6 要求 6.1 鲜叶要求 崂山贡白各等级鲜叶质量标准符合表 1 规定。 表1 崂山贡白鲜叶质量标准 级别 要求 芽叶嫩度及比例 芽叶质量要求 特级 一芽一叶初展≥50% ，一芽一叶展≤50% 芽叶相连、完整、舒展、节间短 一级 一芽一叶展≥50%， 一芽二叶初展≤50% 芽叶相连、完整、舒展、节间较短 二级 一芽一二叶展≥80% 芽叶相连、舒展 6.2 感官指标 崂山贡白各等级感官指标应符合表 2 规定。 表 2 崂山贡白感官指标 级别 外形 内质 香气 汤色 滋味 叶底 特级 毫芽肥壮，芽叶成朵，毫心银白，匀整 清甜 毫香显 浅杏黄 清澈明亮 甘醇鲜爽 嫩匀显芽 一级 毫芽显，叶张嫩，芽叶连枝，匀整 清甜 有毫香 杏黄 尚亮 甘醇 较鲜爽 较嫩匀 有芽 二级 毫芽尚显，叶张嫩，较匀整 清甜 橙黄 尚亮 甘醇 较嫩匀 6.3 理化指标 崂山贡白理化指标应符合表 3 规定。 表 3 崂山贡白理化指标 序号 项目 指标 1 水分(质量分数)/% ≤ 6.5 2 碎末茶(质量分数)/% ≤ 3.0 3 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.0 4 水浸出物(质量分数)/% ≥ 35.0 5 粗纤维(质量分数)/% ≤ 2.0 6.4 食品安全指标 6.4.1 污染物限量应符合 GB31608-2023 的规定。 6.4.2 农药最大残留限量应符合 GB31608-2023的规定。 6.5 净含量 应符合按 JJF 1070 规定。 7 检验方法 7.1 感官品质 按 GB/T 23776 的规定方法检验。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按 GB 5009.3 规定执行。 7.2.2 粉末和碎末茶按GB/T 8311规定的方法测定。 7.2.3 总灰分按GB 5009.4规定执行。 7.2.4 水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定。 7.2.5 粗纤维按GB/T 8310规定执行。 7.3 食品安全指标 7.3.1 污染物限量应符合 GB31608-2023 的规定执行。 7.3.2 农药最大残留限量应符合 GB31608-2023 的规定执行。 7.4 净含量 按 JJF 1070 规定执行。 8 检验规则 8.1 组批与抽样 同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批，抽样按 GB/T 8302 的规定方法进行。 8.2 出厂检验 产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库，出厂检验项目为感官指标、水 分、碎末茶、净含量。 8.3 型式检验 8.3.1 型式检验为本标准中规定的全部项目。 8.3.2 型式检验正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验： a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； b）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； c）监督机构提出进行型式检验要求时。 8.4 判定规则 8.4.1 凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品。 8.4.2 按本标准要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 8.5 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验， 以复验结果为准。 9 标志、包装、运输 9.1 标志 包装储运图示标注应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 及其他相关规定。 9.2 包装 应符合 GH/T1070 的规定。 9.3 运输 运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 青岛市茶文化研究会 | ||
| 登记证号 | 51370200MJD8206262 | 发证机关 | 青岛市民政局 |
| 业务范围 | 举办茶文化活动，召开茶文化研讨会；编辑出版相关刊物、网站，宣传普及茶文化；组织开办业内培训；加强交流合作；收相关部门委托组织承办相关活动。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 匡新 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山东省青岛市崂山区王哥庄街道晓望社区 | 邮编 : 265000 | |