T_QSX 0014—2024 牦牛肚分割技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QSX 0014—2024 |
| 中文标题 | 牦牛肚分割技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | ICS 67.120.10 |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2024年09月26日 |
| 实施日期 | 2024年10月28日 |
| 起草人 | 李升升、张丽、马纪兵、刘稳。 |
| 起草单位 | 青海大学、青海省畜牧兽医科学院、甘肃农业大学、青海夏华清真肉食品有限公 司、玛沁浩云牦牛肉加工有限公司、青海裕泰食品有限公司、青海金牧农林开发有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了牦牛胃（肚）分割的术语和定义、原料及车间要求、分割技术、运输、仓储、物流、 质量和废弃物管理的要求。 本文件适用于牦牛屠宰加工企业。 |
| 主要技术内容 | 依据牦牛各个胃的不同肌层厚度，取牦牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，先将瘤胃分为肚领与非肚领，剔 除去除淋巴、结缔组织和多余脂肪，将牦牛胃（肚）进行标准化分割。 1 牦牛胃分割 牦牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，先将瘤胃分为肚领与非肚领，并采用游标卡尺对非肚领部分和网胃、 瓣胃、皱胃一起对肌层厚度进行测量。 2 瘤胃的分割方法 瘤胃 分割方法 肚领 沿牦牛瘤胃肚领与瘤胃其他部位切割获得 ＜0.5 cm 按肌层厚度为小于 0.5 cm 的部分进行切割获得 0.5 cm～1.0 cm 按肌层厚度为 0.5 cm～1.0 cm 的部分进行切割获得 ＞1.0 cm 按肌层厚度为大于 1.0 cm 的部分进行切割获得 3 皱胃的分割方法 皱胃各名称 分割方法 ＜0.5 cm 按肌层厚度为小于 0.5 cm 的部分进行切割获得 0.5 cm～1.0 cm 按肌层厚度为 0.5 cm～1.0 cm 的部分进行切割获得 ＞1.0 cm 按肌层厚度为大于 1.0 cm 的部分进行切割获得 4 瓣胃的分割方法 瓣胃 分割方法 ＜0.5 cm 按肌层厚度为小于 0.5 cm 的部分进行切割获得 0.5 cm～1.0 cm 按肌层厚度为 0.5 cm～1.0 cm 的部分进行切割获得 ＞1.0 cm 按肌层厚度为大于 1.0 cm 的部分进行切割获得 5 网胃的分割方法 网胃各名称 分割方法 ＜0.5 cm 按肌层厚度为小于 0.5 cm 的部分进行切割获得 0.5 cm～1.0 cm 按肌层厚度为 0.5 cm～1.0 cm 的部分进行切割获得 ＞1.0 cm 按肌层厚度为大于 1.0 cm |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 青海省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 51630000521835118Y | 发证机关 | 青海省民政厅 |
| 业务范围 | 开展我省食品行业产业结构、生产、经营等方面的调查研究，就我省食品工业发展规划、产业政策的呢过问题提出建议，受政府有关部门委托，制定并监督执行行约行规，规范行业行为，加强行业自律，创造和维护行业公平竞争环境与市场秩序等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 郭守明 | ||
| 依托单位名称 | 青海省工信厅 | ||
| 通讯地址 | 青海西宁海湖文景街32号 | 邮编 : 810016 | |