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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SXXC 018—2024 |
| 中文标题 | 沙县状元饼制作技艺规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月02日 |
| 实施日期 | 2024年12月02日 |
| 起草人 | 林保灯、苏炜、梁静、陈如沧、俞子彦、曾友竞、王剑云、吴祥辉、罗兴海、梁永光、梁永辉、连文毅、李雅萍、罗祥宇、张杨彬、乐杰、陈明雪、卢太浩、林燕、陈如锦 |
| 起草单位 | 三明市沙县区小吃产业发展管理委员会、福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司、三明市沙县区小吃产业服务中心、三明市沙县区市场监督管理局、三明市沙县区质量计量检测所、三明市沙县区小吃食品工业协会、三明市市场监督管理局 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了沙县状元饼制作技艺的原辅料要求、制作工艺流程、制作技艺要点、安全卫生要求。
本文件适用于沙县状元饼的制作加工。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 三明市沙县区沙县小吃同业公会 |
| 登记证号 | 51350427B25686328X | 发证机关 | 沙县民政局 |
| 业务范围 | 沙县小吃技艺培训与传承、商标注册和许可使用管理、行业的管理和维权;沙县豆干、板鸭、拌面、蒸饺、小笼包、芋饺、辣椒酱、花生酱、豆豉油等产品的生产制作、技术管理、宣传推广及新产品、新工艺的研发。 |
| 法定代表人/负责人 | 罗旭 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 福建省三明市沙县区凤岗街道沙县小吃文化城三期沙县小吃创业总部三楼 | 邮编 : 365500 |
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