T_THSX 003—2024 白切羊肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/THSX 003—2024 |
| 中文标题 | 白切羊肉 |
| 英文标题 | Sliceed mutton |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | X22 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年10月26日 |
| 实施日期 | 2024年11月01日 |
| 起草人 | 岑洪斌、李菊花、施晓玲、郁倩倩、宋建辉、耿迪。 |
| 起草单位 | 南通市海门区食品行业协会、南通颐生酒业有限公司、南通市海门区综合检验检测中心、南通市食品药品监督检验中心、江苏省海门中等专业学校、南通市海门东方雁食品有限公司、江苏公鼎食品科技有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了白切羊肉的术语和定义、技术要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于以羊肉为主要原料，配以黄酒、食用盐等调味料进行烧煮或蒸制，再经压制定型、冷却、切片而成的、保持熟羊肉本色的白切羊肉。 |
| 主要技术内容 | 外观 片形完整，厚薄较均匀一致，带皮 色泽 色泽鲜亮，呈熟肉本色 组织状态 具有白切羊肉应有的组织状态 风味 鲜嫩可口，香味突出，肥而不腻，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 蛋白质1，g/100g 氯化物（以NaCl计），g/100g 铅（以Pb计），mg/kg 其他污染物限量 菌落总数，CFU/g 大肠菌群，CFU/g 沙门氏菌，/25g 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 金黄色葡萄球菌，CFU/g 食品中农药最大残留限量及兽药最大残留限量 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 南通市海门食品行业协会 | ||
| 登记证号 | 51320684MJ70055599 | 发证机关 | 南通市海门区民政局 |
| 业务范围 | 开展食品法律法规和政策宣传培训、行业调研、商贸交流、研发检测、信息规划、策划咨询、产业投资等有利于行业发展的服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 曾建平 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 江苏省南通市海门区嘉陵江路578号 | 邮编 : 226100 | |