T_XZHS 003—2024 高原酸奶传统制作工艺规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XZHS 003—2024 |
| 中文标题 | 高原酸奶传统制作工艺规程 |
| 英文标题 | Traditional production process for highland yogurt |
| 国际标准分类号 | 67.100.10 奶及加工奶产品 |
| 中国标准分类号 | 中国 |
| 国民经济分类 | C144 乳制品制造 |
| 发布日期 | 2024年09月26日 |
| 实施日期 | 2024年09月26日 |
| 起草人 | 达娃群卓、仁增罗布、扎西达娃、范丹丹、巴桑扎西、次仁白珍、杨农建 |
| 起草单位 | 拉萨市市场监督管理局、西藏好水行业协会、西藏自治区产品质量监督检验所、西藏山南市隆子县三安曲林乡农牧综合服务中心、山南市市场监督管理局 |
| 范围 | 本文件规定了高原酸奶的术语和定义、原料要求、卫生管理、加工工艺、运输、贮存等要求。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了高原酸奶的术语和定义、原料要求、卫生管理、传统制作与加工工艺、包装与标识标签、运输与贮存等要求。列表阐明了高原酸奶成品的质量要求：感官要求与质量指标参数。 一、工艺流程 生牛乳--过滤--加热杀菌--冷却--接种--装罐--发酵--成品 二、生牛乳杀菌温度80℃至85℃，保持时间是30分钟左右。 三、生牛乳杀菌后冷却至37℃至40℃。接种温度也是37℃至40℃。 四、发酵时间是3-10小时左右。 五、在酸奶容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、经营主体名称、地址和联系方式等信息。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 西藏好水行业协会 | ||
| 登记证号 | 515400003538137443 | 发证机关 | 西藏自治区民政厅 |
| 业务范围 | 承担天然饮用水行业调查研究、组织宣传推介、制定天然饮用水相关标准、开展地理产品保护、加强行业自律等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 岳志强 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 拉萨市经济经济开发区格桑路25号 | 邮编 : 850000 | |