T_YCX 0201—2024 云南地方传统菜 永平黄焖鸡-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YCX 0201—2024 |
| 中文标题 | 云南地方传统菜 永平黄焖鸡 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年09月27日 |
| 实施日期 | 2024年10月01日 |
| 起草人 | 杨艾军、蒋彪、刘欣、石克燕、赵顺顶、李家琪、唐嘉策、马世勇、赵倩蓉。 |
| 起草单位 | 云南省餐饮与美食行业协会、永平县餐饮与美食行业协会、永平职业中学、阿竹黄焖鸡餐厅、小王黄焖鸡餐厅、小罗饭店、阿巧孃餐厅、乐伊饭店。 |
| 范围 | 本文件规定了云南特色菜永平黄焖鸡的原料、制作、感官和食用、宣传和推广等要求。 本文件适用于规范和推广永平黄焖鸡。 |
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 永平山地鸡 焖 黄焖 火候 4 永平黄焖鸡特色 5 原料要求 5.3.1 鸡肉 5.3.2 调料 6 制作 7 感官和食用 8 宣传和推广 附录A（资料性）永平黄焖鸡的起源与发展 附录B （规范性）永平山鸡主要营养成分 附录C |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 云南省餐饮与美食行业协会 | ||
| 登记证号 | 515300007755315878 | 发证机关 | 云南省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律，调查研究，交流培训，维权、咨询服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张宪荣 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 昆明市龙泉路237号云南财经大学南院中心区秋实楼 | 邮编 : 650000 | |