T_YCXCYHYXH T_YCCY013—2024 阳城小米煎饼制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YCXCYHYXH T/YCCY013—2024 |
| 中文标题 | 阳城小米煎饼制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年12月04日 |
| 实施日期 | 2024年12月05日 |
| 起草人 | 张学锋、原志强 |
| 起草单位 | 阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1.将500g小米淘洗干净后放入盆中，加入花椒5g； 2.将200g水烧至90℃，倒入小米中，水没过小米，静置60min； 3.冷却后磨成米浆。 4.加入酵母5g，温度28℃发酵50min，加入2g食用碱、盐10g搅匀备用。 5.将盖子和鏊预热至180℃； 6.将预热后的煎饼鏊底抹少许油，放入米浆盖上盖子，同时将另一个盖子放火上继续加热，2min后换盖子，再加热2min至底部金黄，用煎饼铲取出即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 阳城县餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140522MJY301445B | 发证机关 | 阳城县行政审批服务管理局 |
| 业务范围 | 开展餐饮行业各类技能培训、文化和学术研究，弘扬阳城餐饮文化，加强行业交流，制定行规行约，协助政府开展餐饮行业的各类活动，协助有关部门搞好技术等级评定。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张学锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省晋城市阳城县凤城镇下芹村 | 邮编 : 048100 | |