T_YCXCYHYXH T_YCCY014—2024 阳城酥果制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YCXCYHYXH T/YCCY014—2024 |
| 中文标题 | 阳城酥果制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年12月04日 |
| 实施日期 | 2024年12月05日 |
| 起草人 | 张学锋、原志强 |
| 起草单位 | 阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1.将250g面粉倒入盆中；起锅倒入100g油，加热至150℃；倒入350g面粉倒入盆中，起锅倒入130g水，加热至40℃后加入盐、碱面、红糖充分搅拌，倒入面中搅拌均匀备用。 2.将两种絮状面放一起和匀至表面光滑无白点，盖上盖子静置10min； 3.将揉好的面团分成每个重 20g，长 3cm，粗 2cm 的剂子备用。 4.在直径为20cm的锅中倒入1000g油，加热至180℃，依次放入剂子，炸至金黄色时捞出即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 阳城县餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140522MJY301445B | 发证机关 | 阳城县行政审批服务管理局 |
| 业务范围 | 开展餐饮行业各类技能培训、文化和学术研究，弘扬阳城餐饮文化，加强行业交流，制定行规行约，协助政府开展餐饮行业的各类活动，协助有关部门搞好技术等级评定。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张学锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省晋城市阳城县凤城镇下芹村 | 邮编 : 048100 | |