T_ZHYZC 0001—2024 珠海特色预制菜标准体系-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZHYZC 0001—2024 |
| 中文标题 | 珠海特色预制菜标准体系 |
| 英文标题 | Zhuhai specialty premade cuisine standard system |
| 国际标准分类号 | 67.230 |
| 中国标准分类号 | CCS X 00 |
| 国民经济分类 | S952 社会团体 |
| 发布日期 | 2024年10月30日 |
| 实施日期 | 2024年12月01日 |
| 起草人 | 饶华、王江、张雪等 |
| 起草单位 | 珠海诚汇丰农业科技有限公司等 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了珠海特色预制菜的产品定义、总则、标准体系框架、标准明细表、标准统计表及相关说明。适用于珠海预制菜及餐饮企业的预制菜生产及服务。 本标准的框架结构为：1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4构建原则5总体目标6标准体系框架6.1预制菜产品通用要求6.2原材料和辅料标准6.3生产工艺标准6.4产品标准6.5标识包装标准6.6贮存运输标准6.7检验评价标准 附录A珠海预制菜标准体系框架图、附录B珠海预制菜标准体系明细表。 本标准的主要技术内容包括： 4构建原则规定了目标导向原则、整体协调原则和层次划分原则； 5总体目标确定了以提升预制菜品质、提高预制菜质量安全水平为目标，满足人民群众对预制菜安全、健康与高品位的需求，促进珠海预制菜产业规范化、规模化、高质量发展。 6标准体系框架内容包括预制菜产品通用要求、原材料和辅料标准、生产工艺标准、产品标准、标识包装标准、贮存运输标准、检验评价标准、行业管理标准等八个方面。 其中预制菜产品重点定义特色预制菜品种、通用要求；包括预制菜产品的术语标准、分类标准、卫生要求、质量要求等；原材料和辅料标准：包括使用的蔬菜类、禽畜类、水产类主原料和辅料、添加剂的品种、质量、卫生、安全要求等；生产工艺标准包括生产厂房、生产设备、工艺流程、工艺技术、生产管理等技术要求；产品标准包括即热预制菜、即烹预制菜等标准；标识包装标准包括包装材料、包装形式、标识等标准；贮存运输标准包括贮存和运输标准；检验评价标准包括质量评价、检验指标、质量检验方法等标准；行业管理标准包括珠海预制菜溯源管理、人才管理、数据管理等标准。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 珠海市预制菜产业协会 | ||
| 登记证号 | 51440400MJL402832N | 发证机关 | 珠海市民政局 |
| 业务范围 | 建立协会原材料、辅料直供体系：建立冷链物流配送体系：构建预制菜研发专家智库群：开展预制菜行业交流，跨区域合作，以上业务范围涉及法律法规规章规定须经批准的事项，依法经批准后方可开展。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张宏义 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广东省珠海市香洲区金鸡路288号207商铺 | 邮编 : 519070 | |