T_ZYCWY 001—2023 遵义市茶楼茶馆等级划分与评定-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZYCWY 001—2023 |
| 中文标题 | 遵义市茶楼茶馆等级划分与评定 |
| 英文标题 | ZunyiTeaHouse Gradation and Evaluate |
| 国际标准分类号 | 03.100.20 贸易、商业活动、市场营销 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | R889 其他文化艺术业 |
| 发布日期 | 2023年11月20日 |
| 实施日期 | 2023年11月30日 |
| 起草人 | 林正洲、唐金梅、杨家干、蒋颖、陈织、邹艳、何敏、刘庆波、汪永平、李燕丽、胡腾、唐军林、谢娅丽、陈美艳、张绍伦、朱飞 |
| 起草单位 | 遵义市茶文化研究会、湄潭县茶产业发展中心、凤冈县茶产业发展中心 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5 通用基本条件 5.1 准入条件 5.1.1 具备有效期内的营业执照、食品经营许可证、消防安全许可证等经营许可证件。 5.1.2 具备开办茶楼茶馆相匹配的资金、场所、设施设备、人员。 5.1.3 场所装修合理、实用、安全。 5.1.4 具有规范的经营、安全、卫生管理制度。 5.2 经营场所 5.2.1 交通便利，有水、电、讯等基本保障。 5.2.2 场所应符合建筑设计相关标准，场所功能应满足营业需求，营业面积满足附录A中的基本要求。 5.2.3 设置醒目、规范的公共标识。 5.2.4 有明显功能划分，整体环境舒适。 5.2.5 设有明显的遵义市茶叶区域公用品牌标识。 5.2.6 有卫生间。 5.3 设备设施 5.3.1 具备与规模相符的茶座，有配套家具，与整体风格相适应。 5.3.2 有良好的照明，有茶具、餐具清洗消毒，保洁、垃圾存放，消防安全、应急逃离等设施设备，且功能正常。 5.3.3 应具备符合茶叶、相关食品贮存要求的库房或冷藏设备。 5.4 产品及器具 5.4.1 经营茶类中应有贵州省代表性产品。 5.4.2 使用和售卖茶叶符合GB31608标准。 5.4.3 用水符合GB5749、GB3838标准。 5.4.4 根据不同的茶叶种类，配备不同材质和用途的茶具。 5.5 采购 5.5.1 茶叶（含散装茶叶）来源企业应具备SC认证。 5.5.2 茶食品、非茶类、添加的食品小料、餐饮原材料应从合法渠道采购，符合国家食品标准。 5.5.3 茶叶采购人员应具备产品验收的技能。 5.5.4 采购产品的过程信息应完整、真实，建立采购台账。 5.6 贮存 5.6.1 茶叶应置于干燥、无异味、能密封的容器或食品袋中保存，对应不同茶类有适宜的保存方式。 5.6.2 提供餐饮的场所，不得将茶叶和食品混合贮存。 5.7 人力资源 5.7.1 制定岗位操作规范。 5.7.2 有专职管理人员，根据企业、行业规范开展守法经营管理活动。 5.7.3 提供岗位技能培训或继续教育。 5.7.4 配备人社部门或行业认定的评茶员、茶艺师、调饮师，或具有茶行业相关经验的制茶工、农艺师，或茶行业市级以上工作室领办人，或市级以上职业技能大赛获奖人员。 5.8 人员要求 4.8.1 从业人员须持健康证上岗。 4.8.2 严格遵守职业道德规范，并根据岗位规范提供服务。 5.9 服务与管理 5.9.1 着装整洁，佩戴工牌，茶艺人员着茶艺服。 5.9.2 茶艺人员着淡妆，不得使用影响嗅觉的日化用品。 5.9.3 提供明码标价的产品价目单，按茶艺流程提供服务，服务热情，及时响应顾客需求。 5.9.4 客观公正推荐茶产品，接受服务监督，征询消费者意见，及时改进提升服务。 5.10 环境及卫生 5.10.1 保持环境清洁、整洁，垃圾分类存放。 5.10.2 器具使用后及时清洗、消毒，清洁环境下存放。 5.10.3 应有防虫、防蝇、防蟑螂、防鼠害等措施。 6.3 星级评定 6.3.1 星级评定需满足通用基本条件。 6.3.2 星级根据综合得分评定，按照下列条件划分： 1）一星：满足通用基本条件； 2）二星：60分-69分； 3）三星：70分-79分； 4）四星：80分-89分； 5）五星：90-100分。 6.3.3 遵义市茶楼茶馆等级评定细则及配分表见附录A。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 遵义市茶文化研究会 | ||
| 登记证号 | 51520300099358853F | 发证机关 | 遵义市民政局 |
| 业务范围 | 举办茶文化活动及研讨会;编辑出版茶文化刊物，宣传、普及茶文化;开展差旅游和茶馆业研究;组织茶文化和茶叶经济职业技术培训，承办政府委托事项。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 田维祥 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 遵义市红花岗区官井路烟草销售公司四楼 | 邮编 : 564500 | |