T_AHNS 001—2024 食堂（餐厅）“三减”建设指南-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/AHNS 001—2024 |
| 中文标题 | 食堂（餐厅）“三减”建设指南 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 03.100.01 公司(企业)的组织和管理综合 |
| 中国标准分类号 | CCS A 16 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年09月10日 |
| 实施日期 | 2024年10月10日 |
| 起草人 | 阮亮、叶玲霞、郑群、徐娟、王传仓、李冠青、孙晴、崔敏、陈文军、王燕、 李毅、丁丹丹、贺琪、张秀华 |
| 起草单位 | 合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、合肥市福客多快餐食品有限公司、安徽医科大学、安徽省食品行业协会、安徽省烹饪协会、安徽源然生态农业有限公司、淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司 |
| 范围 | 本文件规定了食堂（餐厅）开展“三减”建设，即减盐、减油、减糖的基本原则、目标和方法。 本文件适用于食堂（餐厅）开展“三减”建设活动时规范食材选购、烹饪加工及就餐等过程所涉及的具体行为，也适用于相关部门和专业机构指导各类食堂（餐厅）开展“三减”建设活动。 |
| 主要技术内容 | 本标准主要参考了《中国居民膳食指南（2022版）》和《餐饮食品营养标识指南》等相关标准和文件，结合安徽省各类食堂（餐厅）“三减”（减盐、减油、减糖）工作建设实际情况，同时采纳行业技术专家等意见，按照GB/T 1.1-2020 的要求，最终确定了标准的主要技术内容如下： （一）建设目标 1 总目标；2 阶段性目标。 （二）组织管理 （三）建设指导 1 量化管理；2 科学选购；3 烹饪管理；4 营养标示；5 台账制度；6 供餐服务；7 营养健康教育 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 安徽省营养学会 | ||
| 登记证号 | 51340000725543387F | 发证机关 | 安徽省民政厅 |
| 业务范围 | 研究、交流、科普、咨询、培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 胡传来 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 合肥市蜀山区梅山路81号安徽医科大学公共卫生学院 | 邮编 : 230032 | |