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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CIQA 106—2024 |
| 中文标题 | 生牛肉饼 |
| 英文标题 | Raw beef patty |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | X22 |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2024年12月20日 |
| 实施日期 | 2024年12月20日 |
| 起草人 | 金中芳、白洪海、刘文秋、马路石、毛国治、陈晓钦、戴晨义、王廷芳、何永军、杜康、冯彩媚、阮征、廖振林、方祥、林童、闫永平、胡正勇、刘文营、赵顺利、高云姣、陈浩、于旭伟、徐小林、金钧、孙丽花、陈学平、陈坤龙、林志文、叶淑萍、谭叶军、钮忠华、施明、仝林、吴海燕、张春亚、陈岩、刘士东 |
| 起草单位 | 广东温瓯食品科技有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、百珍堂生物科技（浙江）有限公司、无锡市百基拉餐饮管理有限公司、河南联顺食品有限公司、山东拓豪食品有限公司、华南理工大学食品科学与工程学院、华南农业大学食品学院、广东省袁记食品集团有限公司、中粮家佳康（江苏）有限公司、内蒙古伊知牛牧业有限责任公司、苏州华东食品有限公司、普如伟萨食品机械（上海）有限公司、上海硕丰生物科技集团有限公司、山东新和盛飨食集团有限公司、广州顺营食品有限公司、广州富农食品有限公司、广州尚好菜食品有限公司、浙江麦尚食品有限公司、浙江瑞邦智能装备股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、呼伦贝尔市中荣食品有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了生牛肉饼的术语和定义，将产品分为纯牛肉饼、调制牛肉饼、混合调制牛肉饼三类，详细规定了投料要求、强调生牛肉饼产品仅添加鲜（冻）分割牛肉为唯一肉源。从新鲜度、营养健康、安全性等角度出发，规定了感官指标、理化指标、安全指标及相应的检验方法等，同时规定了检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮运和销售的要求。
本文件适用于速冻生牛肉饼的生产加工、检验检测、包装、贮运和销售。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国出入境检验检疫协会 |
| 登记证号 | 511000005000005923 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理、信息交流、业务培训、专业展览、国际合作、咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 段小红 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市朝阳区德外大街华严北里甲1号健翔山庄C11座 | 邮编 : 100029 |
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