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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CITS 196—2024 |
| 中文标题 | 中央厨房服务与管理规范 |
| 英文标题 | Central kitchen service and management standards |
| 国际标准分类号 | 13.100 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月13日 |
| 实施日期 | 2024年12月13日 |
| 起草人 | 廖小军、张洪超、雷玉勤、荐世新、谢水甫、张春晖、刘云鹤、沈清武、全威、张鹏飞、刘岩、吴永利、汪贤峰、时俊伟、徐敬铭、包瑾、李宏瑶 |
| 起草单位 | 中国农业大学、北京健力源餐饮管理有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、湖南新聪厨食品有限公司、通标中恒标准化技术研究院（北京）有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了中央厨房服务和管理规范的基本要求、人员健康与卫生管理、设备管理、物料管理、环境管理、安全管理、服务管理和服务质量控制。
本文件适用于中央厨房的服务和管理。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了中央厨房服务和管理规范的基本要求、人员健康与卫生管理、设备管理、物料管理、环境管理、安全管理、服务管理和服务质量控制。
本文件适用于中央厨房的服务和管理。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国检验检测学会 |
| 登记证号 | 51100000088551172E | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 学术交流 理论研究 专业培训 国际合作 咨询服务 展览展示 |
| 法定代表人/负责人 | 夏扬 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市朝阳区麦子店街22号楼 | 邮编 : 100125 |
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