T_CZBXBZ 015—2025 潮州卤鹅及其制品-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CZBXBZ 015—2025 |
| 中文标题 | 潮州卤鹅及其制品 |
| 英文标题 | Chaozhou marinated goose and its products |
| 国际标准分类号 | 67.120.20 家禽和蛋 |
| 中国标准分类号 | X 18 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2025年01月15日 |
| 实施日期 | 2025年01月15日 |
| 起草人 | 姚柔娇、吴国典、陈俊聪、张跃龙、林钰琳、刘培群、陆彦彬、刘喜泉、刘树 明、刘楚敏、刘贤锐、刘海龙、刘金波、刘作鹏、刘绍强、刘瑶强、刘少滨。 |
| 起草单位 | 潮州市食品检验检测中心、潮州市标准化协会、潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会、潮 州市尚顶香食品有限公司、潮州市陆彬记食品科技有限公司、广东溪口祥记食品科技有限公司、潮州市 乌记明餐饮管理有限公司、潮州市湘桥区粦利鹅肉店、潮州市湘桥区刘雄食品店、潮州市湘桥区阿淑食 品店、潮州市雅鹅业发展有限公司、潮州市湘桥区刘作鹏食品店、潮州市开发区刘绍强鹅肉店、潮州市 湘桥区瑶强鹅肉店、潮州市彭记食品有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了潮州卤鹅及其制品的术语和定义、产品分类、原辅料要求、加工工艺、技术要求、生 产加工过程及经营过程的卫生要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。 本文件适用于潮州卤鹅及其制品的生产、检验及销售 。 |
| 主要技术内容 | 表3 品质指标 项 目 指 标 检验方法 卤鹅肉 卤鹅附件 卤鹅血 卤鹅汤 蛋白质 a/(g/100g) ≥ 15.0 8.0 — — GB 5009.5 水分 a/(g/100g) ≤ 70.0 80.0 — — GB 5009.3 过氧化值 b(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227 a蛋白质、水分指可食部分。 b仅适用于冷冻产品 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蔡新雁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市湘桥区凤新街道凤新大厦首层西侧6号铺面 | 邮编 : 521000 | |