T_44GDTS 005—2024 东源仙湖茶煮饮程式与技艺规范-团体标准

2025-01-10 · 大约 1 分钟 · T_44GDTS 005—2024 东源仙湖茶煮饮程式与技艺规范

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标准详细信息
标准状态	现行
标准编号	T/44GDTS 005—2024
中文标题	东源仙湖茶煮饮程式与技艺规范
英文标题
国际标准分类号	67.140.10 茶
中国标准分类号
国民经济分类	A051 农业专业
发布日期	2024年12月31日
实施日期	2025年01月01日
起草人	凌彩金、黄华林、周巧仪、梁冬霞、邹映池、朱远惠、苏道华、陈莹莹、张适、武瑞龙、黄通余、邹波、曾景纯、叶志坚、钟少慰、吴粤卿、邱丽芳、邝志勇、曾云科、陈芬、曾金莲、曾立坤、曾惠玲、陈相青、徐汉聪、陈迎可、邱丽琼、刘建伟、陈小兰、潘坚、童广清。
起草单位	广东省农业科学院茶叶研究所、东源县茶叶产业协会、东源县农业科学研究所、东源县仙湖山农业发展有限公司、东源县纯信仙湖茶业有限公司、河源市天仙湖农业发展有限公司、东源县仙湖鼎生态农业发展有限公司、河源柳上美人生态农业有限公司、河源市丹仙湖茶叶有限公司、康仙茶业（广东）有限公司、东源县曾氏仙湖茶业发展有限公司、河源市伟景农林发展有限公司、东源秋月茗山农业有限公司、河源市仙湖茗露茶业发展有限公司、东源县五指山农业发展有限公司、河源市绿色仙湖茶叶有限公司、东源县顶品轩仙湖茶农业科技有限公司、广东沐曦春晓农业科技发展有限公司、河源市一径茶文化传播有限公司、东源县碧湖山生态农业发展有限公司、东源县中力农业生态有限公司、东源县康业茶果发展有限公司、河源市石坪顶茶业发展有限公司。
范围	本文件规定了东源仙湖茶煮饮的术语和定义、基本要素、煮茶技和程式。本文件适用于各类涉茶活动中东源仙湖茶的煮饮及表演等。
主要技术内容	4　基本要素 4.1　茶应符合GB 2762和GB 2763的要求。 4.2　水应符合GB 5749的规定。宜选用符合GB 19298、GB 8537规定的包装饮用水和矿泉水。 4.3　器宜选用陶质、瓷质、紫砂、玻璃、金属等材质制成的器具，应符合GB/T 3532、GB 4806.1、GB 4806.4、GB 4806.5、GB 4806.9的要求。 4.3.1 煮茶器具宜选用炭炉、电陶炉、各类电热、电磁水壶等煮茶器具，应符合CCGF 206.13的规定，规格大小以容量计，宜在500?mL～800?mL之间。 4.3.2 品茗杯可选用陶质、瓷质、玻璃等材质的品茗杯，应符合GB/T 3532、GB 4806.4、GB 4806.5的要求。 4.3.3 辅助器具可根据需要选用：公道杯、过滤网、茶道组合、茶盘、茶叶罐、茶荷、茶巾、茶船（或水盂）、杯托等，应符合相应的质量要求。 5　煮茶技艺 5.1　煮茶方式按照?1:50～1:80的茶水比，将适量茶叶投入盛有沸水的煮茶壶中，继续加热煮泡30?s~40?s后，停止加热，静置30?s~50?s后滤出茶汤。 5.2　茶水比以?1:50～1:80?为宜。 5.3　煮泡水温以100?℃为宜。 5.4　煮泡次数以煮泡1次为宜。 6　程式 6.1　程式步骤备席→赏茶→温具→候汤→投茶→煮茶→出汤→分茶→奉茶→品茗→收具 6.2　备席将茶叶、煮茶相关器具放置到合适的位置，布置好茶席。 6.3　赏茶取茶叶置于茶荷中，让宾客鉴赏干茶外形、色泽及香气，并对茶叶进行简单介绍。 6.4　温具用热水温热煮茶壶、公道杯及品茗杯等茶具。 6.5　候汤用煮茶壶加入500?mL~800 ?mL水，加热至沸腾。 6.6　投茶用茶匙将茶荷中10?g~12?g的茶叶投入盛有沸水的煮茶壶中，盖上壶盖。 6.7　煮茶投茶后继续加热，煮泡30?s~40?s后，停止加热，将煮茶壶移开并静置30?s~50?s。 6.8　出汤静置结束后，将茶汤以低斟的方式，经滤网注入公道杯中。 6.9　分茶将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯，以品茗杯中容积的70?%为宜。 6.10　奉茶分汤完毕，应双手奉茶给宾客，使用礼貌用语示意宾客品茶。 6.11　品茗引导宾客品鉴茶汤的色、香、味。 6.12　收具收回茶具并整理。
是否包含专利信息	否
标准文本	不公开

团体详细信息
团体名称	广东省茶叶学会
登记证号	51440000712386757L	发证机关	广东省民政厅
业务范围	学术交流、宣传推广，技术培训，业务咨询，传授茶叶先进生产技术与经营管理经营。
法定代表人/负责人	唐劲驰
依托单位名称	广东省农业科学院茶叶研究所
通讯地址	广州市天河区大丰路6号		邮编 : 510640

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