T_GSJX 001—2024 甘肃白酒酿制用水-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GSJX 001—2024 |
| 中文标题 | 甘肃白酒酿制用水 |
| 英文标题 | Water for Gan Su spirits making |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 金红、赵之虎、郭涛红、孔维宝、阎玮、黄小东、张智良、杨正平、孙立伟、周春红、刘俊娓、张博、乔晶、梁棋山、陈兵、郝俊华、祁小丽、何成、陈晓前、张虹、薛立军、王斌祥、赵巧君、张永峰、陈会建、许敬东、高黎红、牛宏亮、尹始平、宁学仁、王云龙、王建新、练鹏程、王千存、韩睿、苟魁、梁磊、田庆祝、赵鹏宙、温宽和、马守明、陈世翱、王华、赵炜、邵保江、郝燕、于倩、张晓成、张文祥、焦扬、玖玛、张波、贺全、牛育林、何晓丽、李全成、贾岐乾 |
| 起草单位 | 甘肃省酿酒工业协会、甘肃普康酒业集团有限公司、金徽酒股份有限公司、甘肃省产品质量监督检验研究院、甘肃省疾病预防控制中心、甘肃红川酒业有限责任公司、甘肃皇台酒业股份有限公司、甘肃古河州酒业有限责任公司、平凉市新世纪柳湖春酒业有限责任公司、甘肃酒泉汉武酒业有限责任公司、甘肃省条山酒厂、酒泉市金泉酒业有限责任公司、甘肃中轻轻工产品质量检验检测有限责任公司、甘肃省食品检验研究院、兰州海关技术中心、卓尼县青稞酒厂、甘肃金塔航天酒业有限公司、临洮县边城酒业有限责任公司、甘肃省雄关酒业有限责任公司、礼县秦皇酒业有限公司、甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司、甘肃天河酒业有限公司、酒泉金雨酒业有限责任公司、庆城县玉泉黄酒有限责任公司、临夏县双丰青稞酒厂、陇西天马酒业有限公司、玛曲保江青稞玛咖酒有限公司、甘肃省农业科学院林果花卉研究所、甘肃省分析测试中心、兰州理工大学、西北师范大学生命科学学院、甘肃彭阳春酒业有限责任公司、甘肃腾格里酒业食品有限公司、河西学院生命科学与工程学院、迭部县茨日那青稞酒业有限责任公司、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业职业技术学院、甘肃天祝藏酒酒业有限公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃凉州葡萄酒有限公司、甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司 |
| 范围 | 甘肃省内白酒生产用水，包括：酿造用水、降度用水。 |
| 主要技术内容 | 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酿造用水 制酒原料的润粮、浸泡、制曲拌料、微生物培养、量水、浸润、蒸煮、糊化、糖化等工艺过程用水。 3.2 降度用水 酒精度从高到低稀释用水。 4水源选择 4.1 自来水 将地表水或地下水经过人工沉淀，经过滤、消毒等工艺处理后达到GB 5749要求的水，应符合GB 5749的规定。 4.2 地表水 由大气降水到地面汇集而成，包括河流水、湖泊水、池塘水等，应符合GB 3838的规定。 4.3 地下水 由地表水渗透到地下汇集而成的水，应符合GB/T 14848的规定。 5水质要求 5.1 酿造用水水质要求 5.1.1 外观 无色透明，无悬浮物，无沉淀。 5.1.2 口味 将水加热至20～30℃，口尝时应具有清爽气味、味净微甘，不得有咸味、苦味、泥臭味、氯气味、铁腥味等杂味。 5.1.3 理化要求 应符合表1的规定。 表1 酿造用水理化指标 项 目 要 求 pH 5.0～8.5 总硬度（以CaCO3计），mg/L ≤ 450 铁（以Fe计），mg/L ≤ 0.01 余氯（游离氯），mg/L ≤ 0.05 5.1.4 安全要求 应符合GB 5749的规定。 5.2 降度加浆用水水质要求 5.2.1 感官和理化指标 应符合表2的规定。 表2 感官和理化指标 项 目 要 求 色度，度 ≤ 5，不得有异色 浑浊度，NTU ≤ 1.0 嗅和味 不得有异味 肉眼可见物 无 pH 5.0～8.0 电导率（10±1℃），μS/cm ≤ 30 5.2.2 安全要求 应符合GB 5749的规定。 6试验方法 按GB/T 5750.1、GB/T 5750.2、GB/T 5750.3、GB/T 5750.4、GB/T 5750.5、GB/T 5750.6、GB/T 5750.11规定的进行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 甘肃省酿酒工业协会 | ||
| 登记证号 | 51620000521035890D | 发证机关 | 甘肃省民政厅 |
| 业务范围 | 行业调研规划 业务培训认定 行业咨询服务 产品推介交流 标准体系建设 | ||
| 法定代表人/负责人 | 金红 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 甘肃省兰州市城关区金昌南路101号 | 邮编 : 730000 | |