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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GXAS 908—2024 |
| 中文标题 | 巴马小米粽制作技术规程 |
| 英文标题 | Technical code of practice for producing Bama xiaomizong |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 28 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年12月13日 |
| 实施日期 | 2024年12月19日 |
| 起草人 | 岑华、韦伟松、俸嘉潞、叶秉高、杨奎、谭冠著、黄星琳、李媛媛、卢绍迎、赵健茗、黄毅高、林叶新、王荣飞、潘杨、刘泽汀、韦亚妮、李曙恒、陈彦霖、何小蓉、潘珊珊、邱宇、覃美念、肖耀、班廷宝、杨小燕、韦新萍、蓝艳妮。 |
| 起草单位 | 广西现代职业技术学院、河池市职业教育中心学校、广西寿源食品有限公司、河池市食品药品认证审评中心、巴马瑶族自治县市场监督管理局、河池市巴马民族师范学校、河池巴马国际养生旅游学校、巴马瑶族自治县盘阳故里酒店有限责任公司、河池市技工学校、广西河池市壮哈哈商贸有限责任公司、广西冯好缘食品生产有限公司、河池市金城江区恒信食品作坊。 |
| 范围 | 本文件界定了巴马小米粽的术语和定义，确立了巴马小米粽的制作程序，规定了加工基本条件及原辅料选择、预处理、包馅成型、粽叶修剪、蒸煮、冷却、真空包装、灭菌、冷却等工艺各阶段的操作指示以及成品感官，描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于巴马小米粽的制作。 |
| 主要技术内容 | 本文件界定了巴马小米粽的术语和定义，确立了巴马小米粽的制作程序，规定了加工基本条件及原辅料选择、预处理、包馅成型、粽叶修剪、蒸煮、冷却、真空包装、灭菌、冷却等工艺各阶段的操作指示以及成品感官，描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于巴马小米粽的制作。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 广西标准化协会 |
| 登记证号 | 51450000507156805W | 发证机关 | 广西壮族自治区民政厅 |
| 业务范围 | 科技交流、普及、标准化项目咨询服务、培训、技术服务等活动，举办科技实体。 |
| 法定代表人/负责人 | 谢宏昭 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 南宁市西乡塘区新峰路51号亿鼎安吉商业广场4号楼1313号 | 邮编 : 530009 |
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