T_GZYZC 062—2024 传统黔菜 土鸡渎豆腐-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZYZC 062—2024 |
| 中文标题 | 传统黔菜 土鸡渎豆腐 |
| 英文标题 | Native Chicken with Tofu_Guizhou Traditional Cuisine |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2024年12月18日 |
| 实施日期 | 2024年12月21日 |
| 起草人 | 李翌婼、王涛、张智勇、吴茂钊、杨波、胡文柱、刘福全、李思亮、周远昌、 梅恒义、王小海、李显成、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、 刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启 运、夏雪、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿、任亚。 |
| 起草单位 | 贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州食品工程职业学院、 贵州文化旅游职业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐 饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵阳地铁物业管理有限公司、黔 西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作 室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 制作工艺 6.1 初加工 6.1.1 将土公鸡治净；将鸡斩 4 cm×4 cm 大小的块状。 6.1.2 内脏处理干净，改刀成片、段等。 6.1.3 酸汤豆腐切成厚的骨牌片。 6.1.4 青线椒洗净，切成颗粒状。蒜苗洗净，切成马耳朵形的段。 6.2 加工 炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下入斩好的鸡块煸炒至断生，投入青线椒颗粒、姜片、蒜瓣、鲜 花椒煸炒出香味，掺入鲜汤，下入豆腐片，加盐、胡椒粉，慢慢渎至入味，待汤汁收干，起锅装入火锅 中，上桌开火食用即成。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州预制菜产业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR803098C | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 开展贵州预制菜研发;贵州预制菜技术标准研究;技术培训与研究;知识产权交易与保护:专业咨询培训与会展;国际国内产业交流与合作;政府委托项目 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陶婷婷 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市云岩区延安中路48号世贸广场B区1601 | 邮编 : 550002 | |