T_GZYZC 099—2024 贵州小吃 鸡丝豆花面-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZYZC 099—2024 |
| 中文标题 | 贵州小吃 鸡丝豆花面 |
| 英文标题 | Tofu Noodles with Shredded Chicken_Guizhou Snack |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月18日 |
| 实施日期 | 2024年12月21日 |
| 起草人 | 刘永飞、彭婧、刘福全、李思亮、周远昌、梅恒义、王小海、李显成、吴茂钊、 夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、吴玫、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、王利君、潘 绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸 千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿。 |
| 起草单位 | 贵阳地铁物业管理有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、 贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理 服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵 州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店 餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜 发展协同创新中心。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 制作工艺 6.1 初加工 6.1.1 将筒子骨治净，敲破，放入汤锅中，注入清水加姜块、黄豆芽，加盐熬制鲜汤。 6.1.2 鸡脯肉洗净，投入骨头鲜汤锅中，煮至熟透，捞出，晾凉。 6.1.3 熟鸡脯肉撕成丝状制成鸡丝哨子。 6.2 加工 6.2.1 宽水锅烧沸，下鸡蛋面煮至透心，同时下入绿豆芽略烫，混合捞出并控水，装入面碗中；放入 豆花、熟鸡丝、泡哨、脆哨，加盐、胡椒面，舀入热鲜汤，淋入红油，撒入葱花即成。 6.2.2 食用时，在餐桌上按个人口味添加酱油、陈醋、盐、味精等。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州预制菜产业协会 | ||
| 登记证号 | 51520000MJR803098C | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 开展贵州预制菜研发;贵州预制菜技术标准研究;技术培训与研究;知识产权交易与保护:专业咨询培训与会展;国际国内产业交流与合作;政府委托项目 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陶婷婷 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市云岩区延安中路48号世贸广场B区1601 | 邮编 : 550002 | |