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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HZBX 102—2024 |
| 中文标题 | 粤菜 东江客家菜 金酥粄肉卷 |
| 英文标题 | Golden Crispy Rice Roll with Pork Filling |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X10 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月17日 |
| 实施日期 | 2024年12月31日 |
| 起草人 | 刘俊雄、黄如、叶敏、邓志刚、叶小瑜、韩冰霜、龚雪娟、林潮香、李正旭、李展旋、刘丹婷、陈婉莹、沈宇宙、马振茂、田运辉、吴晶、周燕花、郭旭钊、文海琼。 |
| 起草单位 | 广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室、惠州市中式烹调刘俊雄大师工作室、惠州城市职业学院、紫金县城福满楼酒家、惠州市饭店行业协会、惠州金华悦国际酒店、广东省汕尾市质量计量监督检测所。 |
| 范围 | 本文件适用于金酥粄肉卷的烹饪。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了粤菜 东江客家菜 金酥粄肉卷的术语和定义、主配料要求、工具要求、生产加工过程卫生要求、烹饪工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和最佳食用时间的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 惠州市标准化协会 |
| 登记证号 | 粤惠社证字第070号 | 发证机关 | 惠州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准学术活动、普及标准知识、培训人才、篡编标准化资料。 |
| 法定代表人/负责人 | 朱彬 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 惠州市江北文华二路34号质监检测大楼2号楼6楼 | 邮编 : 516003 |
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