T_JSAS 072—2024 超级小麦粉700+-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JSAS 072—2024 |
| 中文标题 | 超级小麦粉700+ |
| 英文标题 | Super wheat flour700+ |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | B22 |
| 国民经济分类 | C131 谷物磨制 |
| 发布日期 | 2024年12月23日 |
| 实施日期 | 2025年01月02日 |
| 起草人 | 陆飞、佟占冬、褚小翠、陈军。 |
| 起草单位 | 江苏宇宸面粉有限公司、江苏泰兴曲霞面粉有限公司、江苏省农垦集团有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了超级小麦粉700+的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存、保质期等要求。 本文件适用于以小麦为主要原料，经选料、润麦、磨粉、精筛、添加辅料碾匀、包装加工而成的食用商品超级粉。 |
| 主要技术内容 | 4.1.4 维生素C应符合GB 14754的规定。 4.1.5 α-淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶应符合GB 1886.174的规定。 4.1.6 水应符合GB 5749的规定。 4.1.7 硬脂酰乳酸钙应符合GB 1886.179的规定。 4.2色泽、气味和外观形态、含砂量、磁性金属含量、水分含量的指标要求按GB/T 1355规定。 4.3湿面筋含量、食品评分值等理化指标见表1。 表1 理化指标 项目 指标 加工精度 与实样对照 粗细度 全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛不超过8% 灰分（以干基计）/% ≤0.5 湿面筋含量/% ≥24.0 脂肪酸值（以湿基，KOH计）/（mg/100g） ≤50 稳定时间/ min ≥ 2.0 降落数值/s ≥ 250 脱氧雪腐镰刀菌烯醇μg/kg≤ 1000 食品评分值/分 ≥ 85 4.4添加剂应符合GB 2760的规定，营养强化剂应符合GB 14880的规定。 4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5 试验方法 5.1 色泽、气味、口味 按GB/T 5492规定进行。 5.2 外观形态 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光纤条件下，用肉眼观察期外观形态。 5.3 含砂量 按GB/T 5508规定进行。 5.4 磁性金属物 按GB/T 5509规定进行。 5.5 水分 按GB 5009.3规定进行。 5.6 加工精度 按GB/T 5504规定进行。 5.7 粗细度 按GB/T 5507规定进行。 5.8 灰分 按GB 5009.4规定进行。 5.9 湿面筋含量 按GB/T 5506.1规定进行。第1部分手洗法测定湿面筋。 按GB/T 5506.2规定进行。第2部分仪器法测定湿面筋。 5.10 脂肪酸值 按GB/T 15684规定进行。 5.11 稳定时间值 按GB/T 14614执行。 5.12 降落数值 按GB/T 10361执行。 5.13 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB/T 5009.111规定进行。 5.14 食品评分值 应以馒头检验食品评分值按GB/T 35991执行。 5.15 添加剂使用要求 按照相应食品安全国家标准或规定进行检测。 5.16 净含量 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 江苏省标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51320000509155945Q | 发证机关 | 江苏省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、科普、培训、咨询、信息服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 许峰 | ||
| 依托单位名称 | 江苏省市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 江苏省南京市石鼓路227号918室 | 邮编 : 210029 | |