T_LFCFXH 19—2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞藕盒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 19—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 洪洞藕盒 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 制作工序 原料及辅料 洪洞莲藕500 g、猪肉馅150 g、生姜5 g、大葱10 g、玉米淀粉200 g、面粉150 g、盐3 g、味精5 g、酱油10 g、蚝油10 g、食用油500 g、白醋5 g、十三香3 g。 制作步骤 莲藕去皮，切成夹刀片，放入盆中，加入清水，加入5 g白醋备用。 猪肉馅入盆，加入盐、味精、酱油、蚝油、十三香，搅拌均匀。 将调好的肉馅用筷子塞入莲藕片中备用。 玉米淀粉中加入面粉，加入清水同一方向搅拌均匀，搅拌至无颗粒，可以拉成一条线为准。 搅拌好的面糊中加入食用油20 g，搅拌均匀。 锅中倒油，加热至150 ℃～180 ℃，将加好肉的莲藕挂面糊炸制金黄即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |