T_LFCFXH 20—2024 洪洞名优小吃制作规范 圪斓饽饽-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 20—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 圪斓饽饽 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 干圪斓制作工序 原料及辅料 小麦粉500 g、鸡蛋1个、盐8 g（或红糖50 g）、食用油30 g、小苏打2 g。 制作步骤 鏊子上火，放入小河石烧热备用。 小麦粉中加入鸡蛋、盐（或红糖）、食用油、小苏打、水，和成面团，饧置30 min。 饧好的面团揉光，揪成80 左右的剂子。再将剂子擀成1 mm厚，直径6 cm左右的面饼。 将面饼放入烧热的石头中，盖上盖子，烙至金黄色即可。 7 厚饽饽制作工序 原料及辅料 小麦粉500 g，酵母6 g,鸡蛋1个，小茴香3 g,水230 g,盐8 g，食用油30 g。 制作步骤 小麦粉中加入酵母、鸡蛋加水和成面团，醒发20 min，出剂。 将小茴香炒香后捣碎，加入食盐和食用油搅拌均匀。 将面剂用手掌揉开，挖个小窝，抹上茴香盐，擀成5 mm厚，直径6 cm的圆饼。 将圆饼放入石头中烙至两面金黄后即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |