T_LFCFXH 22—2024 洪洞名优小吃制作规范 赵城烩菜-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 22—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 赵城烩菜 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 6 制作工序 原料及辅料 猪肉200 g、白菜300 g，豆腐100 g、海带50 g、粉条50 g、木耳20 g。 制作步骤 粉条、木耳分别加水泡发备用。 白菜切小片备用。 将100 g猪肉切块上笼蒸制30 min，取出切小片备用。 取50 g猪肉切条，加入淀粉 g，打入1颗鸡蛋搅拌均匀。上油锅炸成酥肉备用。 取50 g猪肉剁馅，加入淀粉 g,盐 g,酱油 g,打入1颗鸡蛋搅拌均匀，上油锅炸制成丸子备用。 取50 g豆腐切片，上油锅炸制两面金黄捞出备用；另取50 g豆腐切小块备用。 花椒、大料、干辣椒、葱姜若干泡制成调料水备用。 起锅烧油，油温至七成热时，下干辣椒、大茴香、花椒、葱姜蒜炝锅，放入切好的白肉片、白菜炒制2 min,加入开水，放入木耳、粉条、白豆腐、炸豆腐、酥肉、丸子，炖煮15 min。 加入盐、酱油调味，待出锅时加入淀粉勾芡，放入葱花即可 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |