T_LFCFXH 26—2024 洪洞名优小吃制作规范 赵城头肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LFCFXH 26—2024 |
| 中文标题 | 洪洞名优小吃制作规范 赵城头肉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 贾兴旺、王峰、董斌、张建栋 |
| 起草单位 | 洪洞老家味道餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5 制作工序 原料及辅料 生猪头3000 g、盐300 g、八角25 g，肉桂20 g、良姜15 g、砂仁15 g、草果20 g、甘草15 g、当归15 g、香茅草5 g。 制作步骤 将生猪头去毛洗净，水烧开将猪头汆水泡出血水。 重新起锅将水烧开，加入食盐及八角、肉桂、良姜、砂仁、草果、甘草、当归、香茅草等香料，卤制2 h，卤制猪肉熟烂。 再加入糖色卤制10 min。 关火闷制30 min，取出晾凉即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 临汾市餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 51141000MJ1786809R | 发证机关 | 临汾市民政局 |
| 业务范围 | 组织学术交流、技术交流活动，开展烹饪科学研究，提供业务咨询与技术培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 贾兴旺 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 临汾市尧都区鼓楼南大街79号 | 邮编 : 041000 | |