T_TJCY 005—2024 七里海河蟹面制作技艺-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TJCY 005—2024 |
| 中文标题 | 七里海河蟹面制作技艺 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月26日 |
| 实施日期 | 2024年12月27日 |
| 起草人 | 徐向来、李翠云、董志民等 |
| 起草单位 | 天津市餐饮行业协会 |
| 范围 | 本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。 本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。 |
| 主要技术内容 | 5.1 面条制作 5.2 河蟹清洗分拆 5.3 捣碎蟹肉 5.4 过滤蟹汁 5.5 炒制蟹黄 5.6 煮面 5.7 盛面 6 成品感官要求 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 天津市餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51120000500920727M | 发证机关 | 天津市民政局 |
| 业务范围 | 对全市各餐馆进行技术质量审查，组织国内外大赛，技术交流、培训、咨询服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李家津 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 天津市南开区白堤路248号 | 邮编 : 300110 | |