T_XJWA 007—2024 桑 葚 酒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XJWA 007—2024 |
| 中文标题 | 桑 葚 酒 |
| 英文标题 | Mulberry Wine |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | X62 |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2024年12月24日 |
| 实施日期 | 2024年12月30日 |
| 起草人 | 陈其铃、周慧、何坤祖、韩泽云、周黎明、武云龙、赵宾宾、刘丽媛、张海军、潘迅、陈宜斌。 |
| 起草单位 | 新疆农业大学、本文件由吐鲁番市葡萄产业发展促进中心、天津科技大学、吐鲁番市林果业技术推广服务中心、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草 |
| 范围 | 本文件规定了桑葚酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于桑葚酒的生产、检验与销售 |
| 主要技术内容 | 桑葚发酵酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 澄清→ 贮存→ 调配→过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 桑葚利口酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 调整成分（加入桑葚汁、浓缩桑葚汁、蒸馏酒、白兰地或食用酒精调整酒精度为15.0～22.0 % vol）→ 陈酿→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 加香桑葚酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 皮渣分离→ 浸泡植物香料/添加植物香料提取物→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 低醇桑葚酒工艺：桑葚鲜果→ 采收、挑选→ 破碎、打浆→ 发酵（加入酵母等）→ 终止发酵（酒精度≤7 % vol）→ 皮渣分离→ 调配→ 过滤→ 杀菌→ 灌装→ 包装→ 成品。 总糖（以葡萄糖）：平静干型 ≤ 6.0（g/L） 半干型 6.1～16.0/g/L） 半甜型 16.1～45.0（g/L） 甜型 ≥ 45.1（g/L） 起泡桑葚酒：干型 17.1～32.0（g/L） 半干型 32.1～50.0（g/L） 甜型 ≥ 50.1（g/L） 干浸出物：白桑葚酒 ≥ 16.0（g/L） 桃红桑葚酒 ≥ 17.0（g/L） 红桑葚酒 ≥ 18.0 挥发酸（以乙酸计）： ≤ 2.0（g/L） 铁：≤18.0（mg/L） |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 新疆维吾尔自治区酿酒工业协会 | ||
| 登记证号 | 51650102505263252E | 发证机关 | 新疆维吾尔自治区民政厅 |
| 业务范围 | 理论研究、学术、经验、信息技术交流、人才培训、咨询服务、行业协调 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王莹 | ||
| 依托单位名称 | 新疆农业大学 | ||
| 通讯地址 | 新疆乌鲁木齐市天山区光明路88号机电行办406室 | 邮编 : 830002 | |