T_YCCY 005—2024 低氟青砖茶生产技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YCCY 005—2024 |
| 中文标题 | 低氟青砖茶生产技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.140.10 茶 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A051 农业专业 |
| 发布日期 | 2024年12月26日 |
| 实施日期 | 2024年12月27日 |
| 起草人 | 褚飞洋、仇方方、周颖、何建刚、冉伟、李婧、胡光灿、冯德品、马驰、何功威、夏义仿、陈学礼、黄雪萍、谭传柏、苏昊、黄修建、刘邦虎、蒋飞、王尚军、章玲、黄声东、张洪伦、刘成栋、杨文治、黄少奇、张莹莹、熊玉冰、李建民。 |
| 起草单位 | 宜昌市农业科学研究院、鑫鼎生物科技有限公司、宜昌清溪沟贡茶有限公司、湖北昭君茶业有限公司、湖北采花茶业有限公司、湖北萧氏茶业有限公司、湖北宜红茶业有限公司、宜都市农业科技服务推广中心、五峰土家族自治县茶叶发展中心、远安县农业农村局。 |
| 范围 | 本文件规定了宜昌低氟青砖茶的术语和定义、管理流程、茶园管理、茶叶加工和档案管理的要求。 本文件适用于宜昌市所辖行政区域内低氟青砖茶的生产加工。 |
| 主要技术内容 | 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低氟青砖茶low fluoride qingzhuan tea 符合GB 19965砖茶含氟量在300mg/kg以下的青砖茶。 4 管理流程 建园要求→茶苗种植→茶树修剪→茶园施肥→茶树病虫害防控→土壤管理→鲜叶要求→茶叶加工 5.茶园管理 5.1 建园要求 土壤、环境、灌溉水质、道路水利系统及生态建设应符合GB 5084、NY/T 391、DB42/T 2057的规定。对于有条件的茶园可以选择高棚遮阳网或遮荫树进行遮荫，遮光率控制在20%～30%。遮阳网棚一般长30 m、宽6 m、高1.8 m，遮阳网孔径为6～8 mm。茶园种植遮荫树的密度应随树种而异，一般以行距10 m～12 m，株距5 m～6 m，每亩8～10株为宜。 5.2 茶苗种植 5.2.1 品种选择：选择适应当地环境条件的低氟茶树品种，如中茶108、中茶302、湘波绿2号、茗丰、槠叶齐、本地群体种等国家或省级审（认、鉴）定的品种。 5.2.2 茶苗质量：合理搭配早、中、晚生品种，种苗质量符合GB 11767要求。 5.2.3 栽培密度：双行条栽，大行距1.5 m，小行距0.4 m，株距30 cm，每穴1～2株，浇足定根水。新定植的茶苗，可用防草布覆盖全园。 5.2.4 定植时间：春季定植宜在2月下旬～3月中旬，秋季定植宜在10月上旬～11中旬。 5.3 茶树修剪 茶树修剪应符合DB42/T 2057的规定。 5.4 茶园施肥 5.4.1 施肥要求 低氟茶茶园使用的肥料应符合GB 15063、GB/T 18877、NY/T 525、NY 884、NY/T 1868的规定。有机肥料和化学肥料配合使用，农家肥等有机肥料施用前应经过无害化处理。采摘季节应适当增施含氮量高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等矿物肥料。 5.4.2 基肥 秋茶结束后开沟深施，施肥深度不小于20 cm，施后及时覆土。成龄采摘茶园每亩施用商品有机肥200 kg～400 kg，或茶树专用肥30 kg～50 kg。 5.4.3 追肥 结合茶树生长状况和生产需要分次进行，追施氮肥（N）施用量每次每亩不超过15 kg。 5.4.4 叶面肥 一般在春茶结束后、下一轮新梢萌发前喷施叶面肥，宜选择晴天上午10点前、下午4点以后或者阴天时进行喷施，避免在下雨前进行，叶面肥选用2%尿素溶液，采摘安全间隔期20天。若连续喷施，喷施间隔2周。 5.5 茶树病虫害防控 以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅，化学防治方法应按照GB/T 8321和NY/T 5018执行。 5.6 土壤管理 每年定期监测土壤中氟含量，土壤氟检测方法按照GB/T 22104执行。 5.7 鲜叶要求 采摘芽叶嫩度不低于一芽五叶，采下的鲜叶应及时运抵茶叶加工厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。 6 茶叶加工 6.1 加工条件 6.1.1 所在区域应生态环境优越，距离排放“三废”的工业企业1000 m以上。 6.1.2 空气中氟化物符合GB 3095中日平均值不高于7μg/m3，生产用水中氟化物符合GB 3838中不高于2.0 mg/L的规定。 6.1.3 在厂房设计中应避免周围烟囱的烟污染茶叶，同时也应避免烘干机漏烟。 6.1.4 加工人员、设备等按照GB 14881和GB/T 32744的规定执行。 6.2 工艺流程 鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥→渥堆发酵→复制拼配→汽蒸压制→干燥定型→包装贮存 6.2.1 摊放 鲜叶采收后应合理摊放，摊放厚度15 cm～20 cm，鲜叶不与地面直接接触。 6.2.2 杀青 采用气热杀青机杀青。温度达到280℃～320℃时投入鲜叶，依据鲜叶的老嫩度、水分含量调节投叶量，以叶片稍软、茶香初显为杀青适度。 6.2.3 揉捻 采用55型或65型揉捻机趁热揉捻，投叶量以装满揉筒为宜。揉捻遵循“轻重轻”原则，揉捻时间控制在20 min～30 min，以叶片卷起、茶条初现、茶汁溢出为适度。 6.2.4 干燥 采用烘干机进行干燥，至含水率低于10%为适度。 6.2.5 渥堆发酵 渥堆前喷施温水对茶坯进行增湿，按照青毛茶原料嫩度分类渥堆发酵。当堆温达55℃时，叶面变为猪肝色茶梗变红，及时翻堆，如此2～3次，青草气味消失，含水量接近20%，即为渥堆适度。 6.2.6 复制拼配 复制拼配应符合DB42/T 968的规定。 6.2.7 汽蒸压制 茶坯经蒸汽软化后，装入斗模内，迅速进行紧压，紧压后，需定型一段时间，然后退模，取出茶砖，并对照青砖茶加工标准样，检查砖片完整情况，若边角不整齐，经修缮整齐后，方可送烘房干燥，若砖片不完整或重量超过正负误差则需要返回重压。 6.2.8 干燥定型 烘制，采用汽干法。温度的调节应本着先低后高逐渐加温的原则，待茶砖干燥适度后，含水率低于12%，冷却1～2 d后入库。 6.2.9 包装贮存 包装应符合 GB 7718 和 GH/T 1070 的规定。 贮存应符合 GB/T 30375 的规定。 7 档案管理 7.1 农资投入品档案 农药、肥料、土壤改良剂和调理剂等投入品采购、入库、使用档案，包括成分、来源、使用办法、使用日期、使用人员、使用目的等信息。农资投入品记录表应符合附录A的规定。 7.2 农事操作档案 农事操作管理档案包括土壤管理、修剪、灌溉、采摘、植保措施等信息。 _________________________________ |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 宜昌市茶产业协会 | ||
| 登记证号 | 51420500MJH552876T | 发证机关 | 宜昌市民政局 |
| 业务范围 | 围绕全产业链，推进标准化生产，打造区域公共品牌，开拓国际国内市场，促进产业融合发展，推动全市茶产业转型升级。协调会员的关系，规范会员的行为，为会员提供服务；沟通会员与政府、社会的联系，维护行业公平竞争秩序和行业整体利益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 黄声东 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 宜昌市点军区江南大道89号 | 邮编 : 443000 | |