T_ZSSP 0029—2024 脆肉罗非鱼品质分级-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 废止 |
| 标准编号 | T/ZSSP 0029—2024 |
| 中文标题 | 脆肉罗非鱼品质分级 |
| 英文标题 | Quality classification of crispy tilapia |
| 国际标准分类号 | 65.150 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A041 水产养殖 |
| 发布日期 | 2024年12月16日 |
| 实施日期 | 2024年12月16日 |
| 起草人 | 刘霭莎、陈锋、郑萍、林沛棠、张延杰、龚启宙、吴燕燕、梁少文、王迪、区国韬、 张石丰、余丽娜、黄露、普昕瑞、吴洁伊、洪泳琪、胡志高。 |
| 起草单位 | 中山市食品学会、中山市食品药品审评认证中心、中山洪力健康食品产业研究院 有限公司、中山市阜沙镇农业服务中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、广东优配供应链管理有 限公司、中山火炬高技术产业开发区食品药品监督所、中山市东区街道食品药品监督所。 |
| 范围 | 本标准规定了脆肉罗非鱼的术语和定义、技术要求、质量分级指标、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输及贮存。 本标准适用于脆肉罗非鱼品质的评价和分级。 |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 脆肉罗非鱼应符合GB 2733、GB 31650 和GB 31650.1 的规定。 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 重金属 应符合 GB 2733 的相关规定。 食品添加剂 应符合 GB 2760 的相关规定。 污染物指标 应符合 GB 2762 的相关规定。 药残留指标 应符合 GB2763 和 GB 31650 的相关规定，同时应满足水产养殖用药明白纸要求。 5 质量分级指标 脆肉罗非鱼的质量分级指标应符合表3的规定。 表3 脆肉罗非鱼质量分级指标 评价项 评价等级 特级品 一级品 二级品 感官 活动(活鱼) 对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。 对水流刺激反应敏感，身体摆动有力。 身体摆动有力。 形态 形态正常，无畸形。 形态正常，无畸形。 形态正常。 体表 具有正常的体色和光泽，鳞片完整紧密，无病灶。 具有正常的体色和光泽。 具有正常的体色和光泽。 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无黏液或有少量透明黏液，无异味。 鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，有少量透明黏液，无异味。 鳃丝清晰，呈鲜红色或紫红色，无异味。 眼球 眼球饱满，角膜清晰，无病灶。 眼球饱满，角膜清晰，无病灶。 眼球饱满，角膜清晰，无病灶。 肌肉 肌肉紧实，有弹性。 肌肉紧实，有弹性。 肌肉紧实，有弹性。 肛门 紧缩不外突。 紧缩不外突。 紧缩不外突。 气味 具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。 具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。 具有罗非鱼鱼固有的正常气味，无异味。 脆度 ＞8分 5分~8分 2分~5分 出肉率 ＞39% 36%~39% 30%~36% 脂肪 ＞2.0% 1.8%~2.0% 1.0%~1.8% |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中山市食品学会 | ||
| 登记证号 | 51442000663378901W | 发证机关 | 中山市民政局 |
| 业务范围 | 1、组织开展有关食品方面的学术研究与活动；2、编辑和出版食品书刊资料；3、接受有关部门委托承担科技项目论证等服务；4、维护食品科技工作者的权利和义务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 胡志高 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 中山市火炬区沿江东二路13号 | 邮编 : 528437 | |